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插花的基本知識范文第1篇

[關鍵詞] 基本醫療保險；總量控制；差異化分配；層次分析法

[中圖分類號] F840.684 [文獻標識碼] A [文章編號] 1673 - 0194（2013）20-0031-08

醫療保險基金收入規模是相對固定的，而支出規模具有較大的不確定性，從而可能出現醫療保險基金收支不平衡，超支風險增加，這對我國城鎮職工基本醫療保險制度的可持續發展形成巨大的隱患。為了在宏觀上避免醫療費用的增長速度長期快于國民經濟和職工工資的增長，各地醫保經辦機構等相關部門推行基本醫療保險費用總量控制。現在的問題是，一個地方的基本醫療保險總量的增長指標確定后，如何合理地且有差異化地分配到各個醫院呢？這個差異化分配不僅能讓執行具體醫療行為的醫方有自覺約束過度醫療的意識，還能促進該地各醫療機構的良性競爭。本文通過運用層次分析法這一方法，解決基本醫療保險費用總量控制下的差異化分配問題。

1 層次分析法介紹

層次分析法是T.L.Saaty等人在20世紀70年代初提出和廣泛應用的，是一種多目標綜合評價方法。它可以用于工程技術、經濟管理、社會生活中的決策過程，也可以用來進行分析和預報。政策制定者運用得當，不僅在決策時合理透明有效，而且體現了科學發展觀的巨大威力。

本文不對層次分析法中有關數學知識作深入介紹，有興趣可參考文獻[1-2]。以找工作為例，有4個工作機會供你選擇：名牌外企，國有大企業、初創小公司、自己創業。如果偏愛收入穩定，那就選擇穩定的名牌外企；如果希望發展空間大，不愿意遇到職業天花板，那就選擇初創小公司；如果有冒險精神，不愿再打工，那干脆自己創業。但是這個決策過程不會如此簡單，你可能幾個因素都要考慮。對這個問題的決策過程分解一下，大致有以下幾步：①是確定收入，發展空間，工作時間等因素在影響你選擇工作這個總目標中各占多大比重；②是比較這4個工作機會之間的收入差異、發展空間差異、工作時間差異等；③是綜合以上的結果得到4個工作機會在總目標中所占的比重，選擇比重最大的那個工作機會。這就是層次分析法的基本思想。

接下來是層次分析法的基本實施步驟：

（1）首先是建立層次結構模型，如圖1所示。

（2）層次結構確定之后，就可構造成對比較陣：從層次結構模型的第2層開始，對于從屬于（或影響）上一層每個因素的同一層諸因素，用兩兩成對比較法和1～9比較尺度構造成對比較陣，直到最下層。比如收入水平：福利水平=8∶2，收入水平：發展空間=7∶3，……這一步主要是決策者的主觀判斷，但成對比較法和1～9比較尺度的方法充分參考人主觀決策時的思維特點，比全部放在一個盤子里一起籠統比較要好很多。

（3）然后對成對比較陣做一致性檢驗，若不通過，需重新構造成對比較陣，即重新做第2步。這一步把人主觀判斷前后不一致的地方能用數學方法表示出來，具體就是對于成對比較陣計算最大特征根及對應特征向量，利用一致性指標、隨機一致性指標和一致性比率做一致性檢驗。一致性檢驗通過之后，歸一化后的特征向量即為權向量。

（4）最后計算各層次對于系統的總排序權重，并進行最后結果的排序或是決策。具體就是計算最下層對目標的組合權向量，并按照組合權向量表示的結果進行決策。

在基本醫療保險的差異化分配中使用層次分析法時，有幾個顯而易見的好處：該方法簡潔靈活實用，不需高深數學背景；可只利用上年的數據，比要用多年數據的精算模型所用數據量小；甚至可直接借鑒多個第三方精算模型的結果為我所用。這里面，應用層次分析法最關鍵的一步是用已有數據建立層次結構模型。

2 統籌地區醫保費用總支出增長指標的確定

醫保費用總支出增長指標的決策基本上可簡單參考幾項宏觀經濟數據：

（1）統籌地區GDP增長：又分實際GDP增長和名義GDP增長。一般的統計數據只前者，但本項是以現價計，應該采用后者，即醫保費用總支出增長最好不要超過名義GDP增長。

（2）統籌地區財政收入增長：若醫保基金未設立風險基金，應考慮用財政收入彌補醫保基金風險波動。即遇到大范圍流行病等突發事件或重大政策調整，用醫保基金外資金彌補醫保費用總支出增長指標的不足。正常情況下，不考慮此數據。

（3）統籌地區城鎮居民人均可支配收入和農民人均純收入增長：若參保面廣泛穩定，則醫保基金總收入跟本項增長率高度一致。量入為出，醫保費用總支出增長最好不要超過本項數據。

3 醫保費用總支出增長指標在各醫院的分配

3.1 差異化分配的意義

在統籌地區醫保費用總支出增長指標確定之后，就要實現這個約束目標。一般是兩個方法：①是全年整個地方的總量都用這個指標約束；②是各個醫院分別受這個指標約束。前一個策略一般會導致上半年的支出高于下半年，即造成前松后緊現象，讓患者的正常報銷行為人為地在年終受到抑制。后一個策略可以發揮各個醫院的主動性，自覺地安排調度全年看上去隨機的醫療活動，從而使得由各個醫院構成的集體可以更好地實現既定目標。但這兩個策略都沒有反映各個醫院的差異，沒有更好地調動醫院的主動性和形成促優抑劣的良好反饋效應。

所以一個自然的改進策略是：在統籌地區醫保費用總支出增長指標確定之后，將這個增長指標差異化分配到各個醫院。這個差異化分配不僅能讓執行具體醫療行為的醫方有自覺約束過度醫療的意識，還能促進該地各醫療機構的良性競爭。運用何種指標來執行差異化分配是個大問題，不僅要考慮醫保的社會效益，還要照顧醫院和患者的利益；不僅要制約過度醫療等的浪費行為，還要充分調動多方的積極性；不僅要盡可能考慮最多的量化指標，還要考慮歷史和現實所能采集到的數據。

在多重因素的考量下，如何利用既有的數據，即采用各醫院上年各種數據指標，來數字化評價各醫院，進而差異化得出各醫院的下一年醫療保險支出的具體增長率呢？層次分析法可較好地解決這個問題，讓人的主觀評價參與到各個精細的量化指標中去，而不是籠統地給出宏觀的主觀評價。

3.2 T市的原始數據

表1是T市所有醫院在2012年的基本情況和醫療醫保基本數據，共計104所醫院，涉及到4 118名醫生，1 813 581人次門診病人，162 931人次住院病人。醫院包含三甲到社區醫院各種水平。但表1的數據并不能直接反映出他們在基本醫療保險上的貢獻，比如社區醫院看不了大病，但能滿足附近患者的基本醫療需求，降低社會醫療成本；又比如某醫院等級高，但醫患關系緊張，社會效益差，那實際上醫療保險對它的評價應降低（不過目前沒有醫療事故和法院不利于醫方判決等相關統計數字）；又比如大醫院甲比大醫院乙更考慮住院群眾利益，住院費用（實際上最好分病種，但目前階段沒有這么細化的數據）明顯更低，那后者盡管比前者醫療營收多，報銷比例也低，但醫療保險投入更應該向前者傾斜。

3.3 轉換后的數據

我們在運用層次分析法之前，將這些一手數據做了一些轉換，使得轉換后的科目更利于站在醫保角度去比較。

（1）醫生人均總發生額： 即單個醫院的醫療總收入除以該醫院醫生數。這個數值越高表明這個醫院盈利能力越強，顯然為平衡各個地區的醫療水平，促進社區等小醫院的發展，醫保不應錦上添花而應濟困扶弱，所以增長指標應該向盈利能力弱的醫院傾斜。負相關。

（2）報銷比例：即單個醫院的統籌總支付額除以費用總發生額。這個數值越高表明這個醫院醫保目錄內的用藥行為多，值得鼓勵。由于沒有就醫人群年齡分布的統計數據，所以暫時不考慮這種可能性，即這個醫院的老齡患者比例較高，而導致的報銷比例高。正相關。

（3）患者人均花費：即單個醫院的總費用（門診總費和住院總費）除以就醫人次。這個數值越高表明這個醫院在不合理的醫療需求和過分醫療行為方面有更多的可能性，需要約束。由于沒有分病種費用的統計數據，所以暫時不考慮這種可能性，即這個醫院遇到的大病種情況較多，而導致的人均住院費用高。負相關。

（4）住院人次占比：即單個醫院的住院人次除以就醫人次。這個數值越高表明這個醫院的病床數或等級越高，是社區醫院的可能性也越小。增長指標應該向該比例低的醫院傾斜，以鼓勵社區醫院的發展。負相關。

（5）醫生人均服務人次：即單個醫院的就醫人次除以該醫院醫生數。這個數值越高表明這個醫院的服務壓力大，相應水平也高，應給予正面評價。正相關。

接下來，對上述科目的數據做歸一化處理，以方便在層次分析法中最后一層的成對比較。對負相關的科目，本文對其倒數做歸一化處理，使得最后的數據都是正相關，即值越大，對應醫院能得到更多傾斜。見表2。

3.4 層次分析的結構模型

對增長指標在每個醫院的分配，應該考慮兩個層次：首先是第一層次，經濟效益和社會效益；然后是第二層次，經濟效益下面細分若干科目，社會效益下面也細分若干科目[4-5]。其層次結構如下：

在收集數據的過程中，筆者發現上述科目的數據由于各種原因難以得到，或真實性不高。但是從已得到的數據轉換后的科目看，有些科目已籠統地涵蓋了經濟效益和社會效益兩個方面，而且這些數據可信度很高。基于上述兩個情況，將已采集數據做層次分析。

3.5 層次分析的成對比較陣

4 不足及改進之處

層次分析法模擬人的思維過程，在分析問題時層次化、數量化。但是存在不足之處，即主觀判斷的引入使得結果的可信度降低，即不同的分析人員在不同的知識背景，不同的偏好之下，在進行成對的比較時賦予的是個人的主觀值，最后得到的結論也會不同。但不論怎樣，相比以前的純主觀憑感覺決策，層次分析法把主觀印象數量化，并有一定的約束手段，技術上還是前進了一大步。

另一個就是如3.4節所述，評價醫院還有更理想一點的層次分析結構，但是由于數據采集方面的原因，沒有采用這種層次結構。如果數據的來源更廣泛周全，更合理可信，那么不僅模型更合理，本文后面的計算和結論也會在更好的基礎上進行。建議以后的數據可盡量按照圖2的科目來采集。

最后只拿出2個百分點進行差異化分配，是考慮到對傳統政策要有一定的繼承性。具體是對幾個百分點進行差異化分配，有待以后采用別的方法進行評估。

主要參考文獻

[1]Thomas L Saaty. The Analytic Hierarchy Process[M].New York NY：McGraw Hill，1980.

[2]胡運權.運籌學[M].第3版.北京：清華大學出版社，2007.

[3]孫兆泉.長沙市醫保參保職工住院費用分析及其控制綜合評價模型的研究[D]. 中南大學，2006.

[4]姜啟源，謝金星，葉俊.數學模型[M].第3版.北京：高等教育出版社，2003.

插花的基本知識范文第2篇

花束：花束是用花材插制綁扎而成，具有一定造型，是束把狀的一種插花形式。因其插作不需任何容器，只需用包裝紙、絲帶等加以裝飾即可，故插作簡便，快速，尤其是攜帶方便，成為最受歡迎的一種禮儀插花，普遍應用于各類社交活動中，如迎接賓客，探親訪友，婚喪嫁娶等。從造型上，花束可分為單面觀和四面觀。

花籃：是以籃為容器制作成的插花，是社交、禮儀場合最常用的花卉裝飾形式之一，可用于開業、致慶、迎賓、會議、生日、婚禮及喪葬等場合。花籃尺寸有大有小，有婚禮上新娘臂挎的小型花籃，有私人社交活動中最常用的中型及中小型花籃，也有高至兩米多的大型致慶花籃。造型上有單面觀及四面觀的，有規則式的扇面形、輻射形、橢圓形及不規則的L形、新月形等各種構圖形式。花籃有提梁，便于攜帶，同時提梁上還可以固定條幅或裝飾品，成為整個花籃構圖中的有機組成部分。

桌花：是指裝飾于會議桌、接待臺、演講臺、餐桌、幾案等場所的花飾。在實際生活中應用也非常普遍。因其常使用花缽作為容器，因此也被稱作缽花。桌花一般置于桌子中央(如中餐桌、圓形會議桌和西餐桌等)或一側(如演講臺、自助餐臺、雙人餐桌等)。桌花可以是獨立式或組合式，會議主席臺、演講臺等還常結合桌子的立面進行整體裝飾。從造型上，可以有單面觀、四面觀，構圖形式多樣，有圓形、球形、橢圓形等對稱的幾何構圖，也有新月形、下垂形等各種靈活多變的不規則式構圖，構圖主要取決于桌子的形狀、擺放的位置及需要營造的氣氛。因為花缽有普通式和高腳式，因此桌花也可以做成低式桌花和高式桌花，桌花的高低取決于裝飾的場合和需要營造的氣氛。

婚禮花飾：為了增加婚禮或熱烈歡快，或溫馨浪漫的氣氛，用鮮花進行各種裝飾是不可或缺的。婚禮花飾主要包括新娘全身的花卉裝飾，如頭花與肩花、腰花、新娘捧花等；新郎與賓客胸前佩戴的胸花；花車以及婚禮不同場合的各種裝飾，如入口處、接待處、宴會餐桌、餐具、甚至于蛋糕等食品上的鮮花裝飾。婚禮花飾是各種禮儀插花中從花材選擇、造型設計到制作都最為講究的一種綜合的花藝設計。從形式上除了小型的胸花、頭花、肩花、腕花等，還有花束、花籃、桌花等各種禮儀用花，新娘用花的花色和造型要根據新娘的身材、臉形、發型、膚色、婚紗的色彩及造型等進行設計，新郎及賓客花飾、花車用花也都要與新娘用花協調，達到整體上主次分明，形式優美，相得益彰。

除了以上談到的幾種主要形式，禮儀插花還包括許多其它的形式，如用于賓館飯店前臺、客房、餐廳、酒吧等處的插花，迎賓或致慶的花環，喪葬禮儀上的花圈，禮品盒的花藝裝飾等等。

禮儀插花首先是插花，即是對花的藝術造型設計，將花材按照藝術的構圖原則和色彩搭配后，組成一件既有一定的象征意義或內在情愫，又能充分展示花的自然美的藝術作品，因此禮儀插花的插作過程同樣是一種有意識的創作活動。在插作禮儀插花的過程中，首先要考慮饋贈的對象或擬裝飾的場所，然后進行立意構思，決定花材的選擇、構圖形式的選擇以及色彩的配置等。禮儀插花的花材選擇與其用途極為密切。可以說圍繞用途選材的過程就是賦予作品內涵和主題的過程。如在我國，要送給長者生日花籃，選用、松枝，就表達了長壽、堅強的主題；婚禮用花常用月季來表達新人愛情的熾烈，或用百合喻其“百年好合”等。因此，作禮儀插花，要對花文化的內容有廣泛的了解。禮儀插花的構圖可以說是不拘泥于特定的形式，但有時受容器、攜帶及擬裝飾場所的限制，常常采用較為簡單的構圖形式，如桌花常用的三角形、錐形、球形、半圓形等，花籃常用的橢圓形、輻射形等，都是規則式構圖，簡潔穩固，容易攜帶和布置。這類禮儀插花的構圖形式雖然簡單，但色彩設計非常重要，在一些特殊的節日或場合都有其傳統的固定用色，如西方式婚禮用白色，圣誕節及春節用紅色，葬禮用黃、白色等。一般的禮儀慶典則多運用多色配置、暖色配置的手法，創造出喜慶、熱烈的氣氛。因此要充分利用色彩學的基本知識和插花配色技巧，考慮場合、季節、環境、饋贈對象等多方因素，做到追求協調而不顯單調，追求熱烈卻不覺雜亂。當然，在有些場合，如晚會和婚禮場所的現場布置，就可以充分發揮插花在藝術創作上少固定、多例外，少常規、多變化的造型藝術特點，創造出別出心裁、變化多樣的禮儀插花。因此即使是禮儀插花，無論是迎賓待客還是饋贈他人，你的作品同樣是要給人以藝術享受的。

插花的基本知識范文第3篇

中圖分類號：G424.1 文獻標識碼：B文章編號：1008-925X（2012）11-0201-02

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摘 要 我們對《餐飲服務與管理》課程進行了基于工作過程的教學改革，分為若干個學習領域，其中《慶功宴會服務》學習情境屬于宴會服務學習領域。本文介紹了該情境的設計背景、六步法設計步驟及設計感悟，旨在探尋適合高職學生的學習與教學模式。

關鍵詞 慶功宴會服務； 學習情境； 教學設計

Ⅰ 《慶功宴會服務》學習情境教學設計的背景及意義

1.1 背景：通過北京市職業院校教師素質提高工程的學習、以及本校與10多家星級酒店5年合作中的人才培養經驗和用人單位的建議，我們從崗位需求出發，為各崗位確定了相關的學習領域，并根據每個學習領域學生學習的難易程度確定3-4個學習情境，以培養學生在此學習領域的基本技能、溝通能力和基礎管理能力。

《慶功宴會服務》選自宴會服務學習領域：

學習領域 學期1 學期2 學期3 學期4 學期5 學期6

… ……

12 旅游服務禮儀

及職業道德

13 零點服務

14 宴會服務

15 送餐服務

16 酒吧經營

17 客房清理

18 客務服務

19 前臺服務

20 禮賓行李服務

21 話務技巧

… ……

25 頂崗實訓

學習領域 “宴會服務”的4個學習情境如下：

學習情境1：慶功宴會；學習情境2：答謝宴會

學習情境3：婚宴宴會；學習情境4：商務宴會；

1.2 意義：通過對學習領域“宴會服務”中4個學習情境的完整學習，使學生掌握中西餐擺臺布局與擺設、中西餐擺臺服務、酒會/自助餐擺臺布局、分菜服務、餐酒用具管理、營養配餐、菜單設計、插花的基礎知識和技能，通過小組配合能獨立完成一次宴會，并有指導新員工完成相關基礎培訓的能力。

學習情境1：慶功宴會服務

慶功宴會是宴會中一個很典型的經營項目，通過前兩個學習領域12、13的學習，學生在學習內容、方法、資源等方面有了一定的積累，對于接待服務已掌握，操作時，學生可綜合運用旅游服務禮儀、中西飲食文化、營養配餐等知識和技能，進一步提高溝通、指導等綜合能力。

選取原則：根據酒店現實經營情況及各人力資源部的新員工入職培養方案，選擇4類最典型、最重要的宴會服務事件，轉化成相應的學習情境。

載體：主題

順序：與學生生活經驗的接近程度、學生接受的難易程度

Ⅱ：《慶功宴會服務》學習情境教學設計方案具體描述

1. 查明起始條件

2 指導思想具體化

2.1 在這一教學項目中，學生的（參與）設計能力具體包含：

能積極地參與教學——互相配合、善于傾聽并清晰而準確的表達自己的觀點；

能獨立的設計、執行并評價自己的學習過程；

能有責任感的完成任務；

能批判性反思，在給定情境下參與一定的教學活動設計；

能夠有效的交流，即思路清晰語言流暢地介紹設計方案、提供咨詢、隨機應變、對反饋意見進行反思并適當改善設計方案。

2.2 本教學項目應該具備如下特征：

以參與設計為導向（特別強調能獨立制定解決方案，并且進一步反思其他可能性）；

以項目為導向（以項目目標或產品為定向；設計的結果能在生活中得到應用；項目能在給定時間內完成）；

以顧客為定向（考慮顧客的需求）；

通過靈活多樣的教學方法促進學生專業能力特別是溝通和協調能力的發展；

在輕松、民主的氛圍中進行學習；

具有整合性特征，是專業或學科交叉型的教學；

促進學生參與設計生活的思維定勢，以使他們能終身保持積極性與創造性。

3 明確學生的主要任務與學習內容

3.1 任務描述：

一周后為迎接大唐電力2009年再創收入新高，大唐電力總部準備在“京北飯店”宴請華北地區80名項目高管，由餐飲部經理帶領的新入店員工負責，請做好前期的準備工作。其具體要求如下：（1）白酒自帶，其它酒水由酒店提供，隨點隨開；（2）因宴請級別較高，宴會服務要匹配；（3）氛圍要突出歡慶，同時也要注意娛樂性，以便犒勞辛苦一年的高管們；（4）可能會喝的很盡興，要做一定的準備工作。

3.2 教學單元的任務描述：

（1）能夠在中餐宴會廳里擺八張十人桌，并能突出主副臺位，通過合理的色彩、燈光、音樂、背投等擺設裝飾，能突出熱烈的氣氛，并滿足一定的娛樂需求；

（2）懂得餐、酒用具管理的基本知識，認識不同檔次、不同規格的餐、酒用具，并學會撤盤、洗滌、保存這些用具；

（3）掌握端托、鋪臺布、折餐巾及中餐十人桌擺臺、插花的服務技能，能在規定時間內完成擺臺任務；

（4）能夠為客人提供相應的分菜服務；

（5）對醉酒客人可能出現的突發事件考慮好應對措施。

（6）其它用餐過程中的基本服務：如酒水服務、上菜服務、餐間撤換菜品/用具等服務。（在之前的教學中應已掌握）

4 擬定可能性教學流程

5 制作相關的實驗指導和教學材料

5.1 任務單和工作頁

詳見附件1：任務單和工作頁

5.2 餐飲實訓室設備及用具說明

設備：中餐十人桌擺臺工具八套

功能：用于餐廳單項實操訓練，使學生了解并熟練餐廳服務的一線工作，為頂崗實習打下必備的基礎；同時可用于“餐廳服務員”技能測試練習區、比賽場地或考場。

5.3 提供參考書籍和其他學習材料

《餐廳服務員（初級技能 中級技能 高級技能）》、《餐飲服務技術》（上、下冊）、ppt、演示片

5.4 實訓室和討論室環境

詳見附件“圖片”

6 教學評價與反饋

（詳見附件2：個人自評表；附件3：團隊工作的共同評價表）

7 團隊總結形成教案

教師團隊共同將以上各個步驟進行研討后，形成教學方案。在明年的教學中將再次進行研討，根據實施的實際情況，不斷完善教學。

Ⅲ：設計方案的感悟

1、教學設計重在開發學生的學習能力，通過不同情境的難易設計，使學生逐漸從新手向專家轉變，并塑造終身學習的習慣；

2、教學設計在實施過程中不但要需要學生的團隊合作，而且需要教師團隊的共同合作。

參考文獻 

[1] 戴士弘 畢蓉，高職教改課程教學設計案例集，清華大學出版社，2007