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健康飲食的要點范文第1篇

1.改變飲食習(xí)慣的技巧

人們往往有些不良的飲食習(xí)慣，如口味重、食用油消耗偏多、嗜酒和吃零食等等，糖尿病患者如有這些習(xí)慣則會嚴重影響到飲食治療的效果。如果要求患者突然改變長時間形成的習(xí)慣，患者可能一下子適應(yīng)不了而最終放棄飲食控制。因此，應(yīng)采用循序漸進的方式改變原有的一些習(xí)慣來適應(yīng)飲食治療。下面以改變口味重為例介紹改變不良飲食習(xí)慣的技巧。

口味重是食鹽消耗多的一種表現(xiàn)，這對血糖的控制和預(yù)防高血壓等并發(fā)癥的發(fā)生十分不利。因此，糖尿病病友首先要了解減少食鹽攝入的重要性。然后要知道自己每天消耗了多少食鹽：簡便的方法是記下新打開包裝的食鹽重量、啟用日期、每日就餐人數(shù)，待這一包食鹽用完后，便可計算出每天每人平均食鹽消耗量了。如三口之家，基本都是在家就餐，12天消耗了一包凈重500克的食鹽，那么每天每人平均食鹽消耗量就是：500÷（12×3）≈14克（健康飲食要求每天人均消耗食鹽應(yīng)小于6克）。最后，制定出一個切實可行的減鹽計劃：一般每個月按照每天減少1～2克食鹽量為目標(biāo)，大約經(jīng)過3～5個月的時間，便可將食鹽的消耗量降至健康飲食要求或接近水平，即每天食鹽消耗量在6克左右，而沒有產(chǎn)生任何不適。

減少烹調(diào)油用量、克服酒精嗜好和喜吃零食等習(xí)慣均可采用類似方法，這里不一一贅述。

2.烹飪食物的技巧

在糖尿病飲食中，對用于烹調(diào)食物的調(diào)料如鹽、味精、醬料、油、糖等的用量是有嚴格限制的，許多病友由于不懂得靈活運用烹調(diào)技巧，即使嚴格控制了主食，這些調(diào)料的使用卻很難控制到位，這里給病友簡要介紹控制鹽和烹調(diào)油等調(diào)料的食物烹飪技巧。

為了達到菜肴少脂、低鹽、無糖的要求，烹調(diào)方法應(yīng)以氽、煨、燉、水煮、清蒸、涮、熏、泥烤、蒸瓤、拌等方法為主，盡量少用煎、炸、紅燒、爆炒等耗油多的方法，也不宜采用糖醋、糖漬、拔絲和鹽腌、鹽浸等方法。

氽、燉、蒸、拌等烹調(diào)方法，一般用油量較少，有的可完全不用油，同樣能使食物味道鮮美。例如，清蒸魚，僅放少許油即可，即使不放油也不影響其味道。涼拌海帶、黃瓜等，只要把其他調(diào)料配好，不放油或僅滴幾滴香油即可。

低鹽菜的制作要點：①不選用含鈉高的食品如用鹽腌制的魚、肉、蛋、蔬菜及豆制品等；②不選用鹽多的烹飪方法如鹵、暴腌、做湯等，而烤和拌等方法則用鹽較少；③用香、酸、甜味（甜味可用非糖甜味劑）代替咸、鮮味；④選用鹽較少的一些食物如南瓜、紅蘿卜、西紅柿、黃瓜、韭菜、鮮豆類等。

糖醋、糖漬、拔絲等烹調(diào)方法因使用較多的糖，糖尿病患者是不宜使用的。在涼拌菜中也應(yīng)盡量避免使用糖作調(diào)料。

3.克服與家人飲食矛盾的技巧

“缺油少鹽”是糖尿病飲食的一個基本特點，這與現(xiàn)在多數(shù)居民放任自由和單純追求口味或美食的飲食習(xí)慣存在較多的矛盾。為了克服病友與家人之間的這一飲食矛盾，建議從以下幾個方面做些努力。

（1）全家人一同學(xué)習(xí)飲食與健康的知識。糖尿病飲食中烹調(diào)油一般都少于25克，同時要求食鹽不超過6克，這與我國居民膳食指南中要求每日烹調(diào)油和食鹽消耗量是一致的。問題是多數(shù)人對這些要求的意義不十分理解，以至在日常飲食生活中烹調(diào)油、食鹽的消耗遠遠超過了25克和6克。如果要他們突然改變多年形成的油多味重習(xí)慣是困難的，主要原因是他們思想上并沒有意識到這種飲食習(xí)慣對健康的不利。如果通過您所掌握的有關(guān)健康飲食知識的言傳身教，使他們能真正認識到這種不良飲食習(xí)慣對健康的危害，相信經(jīng)過一段時期的逐步適應(yīng)后，您與家人同吃一鍋菜（您只控制食用量）的時候也就快到了。

（2）使“廚師”成為“營養(yǎng)廚師”。許多病友在家里并不做飯，日常飲食完全由妻子（老伴）或兒女、保姆安排，他（她）們理所當(dāng)然地成了您的“廚師”。在這種情況下，除您自己要掌握相關(guān)飲食營養(yǎng)知識外，還要想方設(shè)法使您的“廚師”也懂得有關(guān)糖尿病飲食控制知識和烹飪技巧。當(dāng)然，最好的辦法是與您的“廚師”一起定期去咨詢營養(yǎng)師，使他（她）逐步成為“營養(yǎng)廚師”。有了“營養(yǎng)廚師”的操勞，您與家人之間的飲食矛盾也就迎刃而解了，而且全家人也都將從“營養(yǎng)廚師”那里受益良多。

（3）適當(dāng)開小灶。盡管多數(shù)情況下患者可與家人同吃，但有時因烹調(diào)方法所限會對飲食控制不利，如紅燒肉、油炸魚、糖醋排骨等對嚴格控制飲食的患者不適宜。這時要考慮為患者特別加做一兩個菜肴，這就是我們所說的開小灶。

糖尿病患者飲食技巧還有很多，以后我們會陸續(xù)介紹。只要病友們多學(xué)習(xí)糖尿病飲食治療知識，在生活中用心體會，相信每個人都能找到適合自己的飲食治療竅門。

專家簡介

健康飲食的要點范文第2篇

【關(guān)鍵詞】糖尿病 飲食 控制

中圖分類號：R587.1 文獻標(biāo)識碼：B 文章編號：1005-0515（2011）10-333-02

目前糖尿病已成為繼心腦血管病、惡性腫瘤之后，危害人類健康的第3殺手。由于糖尿病病人胰島功能減退，胰島素分泌絕對或相對不足，胰島素不能在飲食后隨血糖升高而增加，不能起到有效的降血糖作用，于是血糖就超過正常范圍。此時，若再像正常人那樣飲食，不進行飲食控制，甚至過度飲食，就會使血糖升得過高，并且會對本來就分泌不足的胰島組織產(chǎn)生不利影響，使胰島功能更加減退，胰島素的分泌更加減少，從而使病情進一步加重。目前糖尿病防治包括糖尿病健康教育、飲食控制、運動療法、藥物治療、血糖監(jiān)測，這5個方面相輔相成，被譽為糖尿病治療的五駕馬車。其中飲食要進行控制是糖尿病治療的重要手段。尤其對于糖尿病患者，多存在胰島素抵抗，飲食過量是血糖不能達標(biāo)的重要因素。所以，對糖尿病人飲食要進行控制和指導(dǎo)。本文對糖尿病患者的飲食控制的目的、飲食要點、飲食誤區(qū)、正確的飲食方法進行探討如下：

1 飲食控制的目的

1.1減輕胰島負擔(dān)，使血糖、血脂達到或接近正常值，并防止或延緩心血管等并發(fā)癥的發(fā)生與發(fā)展。

1.2 維持健康，使成人能從事各種正常的活動，兒童能正常地生長發(fā)育。

1.3 維持正常的體重。肥胖者減少能攝入，可以改善受體對胰島素的敏感性。消瘦者可使體重增加，以增強對種傳染的抵抗力。

2 糖尿病人飲食要點

2.1 輕型病例只有飲食控制得好，口服降糖藥或胰島素才能發(fā)揮好療效。否則，一味依賴所謂新藥良藥而忽略食療，在臨床很難取得好的效果。

2.2 飲食應(yīng)根據(jù)病情隨時調(diào)整、靈活掌握。消瘦病人可適當(dāng)放寬，保證總熱量。肥胖病人必須嚴格控制飲食，以低熱量脂肪飲食為主，減輕體重。對于用胰島素治療者，應(yīng)注意酌情在上午9～10點，下午3～4點或睡前加餐，防止發(fā)生低血糖。體力勞動或活動多時也應(yīng)注意適當(dāng)增加主食或加餐。

2.3糖尿病人的飲食應(yīng)科學(xué)合理，不可太過與不及。即不能主觀隨意，也不能限制過嚴，一點碳水化合物也不敢吃，反而加重病情，甚至出現(xiàn)酮癥。應(yīng)根據(jù)自己的病情、體重、身高，嚴格地進行計算，在控制總熱量的前提下科學(xué)地、合理地安排好飲食，達到既滿足人體最低需要，又能控制總熱量的目的。

2.4科學(xué)地安俳好主食與副食，小可只注意主食而輕視副食。雖然主食是血糖的主要來源，應(yīng)予以控制，但是副食中的蛋白質(zhì)、脂肪進入體內(nèi)照樣有一部分也可變成血糖，成為血糖的來源。蛋白持和脂肪在代謝中分別有58％和10％ 變成葡萄糖。這類副食過多，也可使體重增加，對病情不利，因此，除合理控制主食外，副食也應(yīng)合理搭配，否則不能取得預(yù)期效果。

3 糖尿病人飲食誤區(qū)

3.1 盲目強調(diào)吃粗糧和糖尿病食品：糖尿病人的飲食目的在于控制總熱量和均衡飲食，而并不在于專門吃所謂的“糖尿病食品”。其實糖尿病食品中的營養(yǎng)成分與普通食物沒有什么不同，經(jīng)過人體內(nèi)的吸收和轉(zhuǎn)化同樣可以變成糖分。病人如果不注意糖尿病飲食治療的原則而認為只要吃“糖尿病食品”血糖就沒有問題，而不控制總熱量和保持均衡飲食，這是很危險的。

3.2 飲食控制已非常嚴格，可以吃點零食充饑：有的人三餐控制比較理想，但由于饑餓或其他原因養(yǎng)成吃零食的習(xí)慣。但又不敢吃餅干、水果。認為花生、瓜子等食品不含糖，吃點沒關(guān)系。但是瓜子、花生含糖低，但含脂肪高，100克花生所含的熱量=200克饅頭，脂肪在體內(nèi)可變成糖。

3.3 不再吃甜食、水果：糖尿病應(yīng)忌含蔗糖、葡萄糖的食物，蛋白糖、阿斯巴甜、木糖醇、糖精等甜味改進劑對于改進食品口味來說比較適合于糖尿病患者。水果的甜度由果糖來決定，而果糖代謝不依賴胰島素。

3.4 可以適當(dāng)煙酒：酒類每克中含l4．64千焦(3．5千卡)熱量，為高熱量食物。過量的酒類可以發(fā)生高脂血癥或造成代謝紊亂，使肝臟負擔(dān)加重。飲酒后進食主食量減少，可抑制肝糖原的分解，使血中葡萄糖量減少，易出現(xiàn)低血糖癥狀。吸煙影響微循環(huán)，容易導(dǎo)致糖尿病足，故提倡戒煙。因此，正在使用胰島素和口服降血糖藥物的患者，要嚴禁飲酒，同時積極戒煙。

3.5 糖尿病人不吃主食：有些人認為，在糖尿病的治療中，重要的是控制飲食，而控制飲食是以控制主食攝入量來達到控制血糖升高的目的。這種想法，是不完全正確的。因為葡萄糖是體內(nèi)能量的主要來源。若不吃主食或進食過少，葡萄糖來源缺乏，身體就必然要動用脂肪，由于脂肪酸產(chǎn)生過多，常伴有酮體生成，經(jīng)腎臟排泄可出現(xiàn)酮尿。

4 正確的飲食方法

4.1 適當(dāng)控制主食量：在一般情況下，休息的病人每天吃主食(米、面、玉米、小米、蕎麥等)250-300克；輕體力勞動者每天350-400克；重體力勞動者每天450-550克。含碳水化合物高的食物如紅薯、土豆、山藥、蓮菜、粉條、粉皮等，如果食用可相應(yīng)減少主食量。待血糖下降和尿糖加號減少后，也可適當(dāng)增加主食25-50克。主食要輪換食用或混合食用，以提高營養(yǎng)價值。

4.2 控制飲食絕不是意味著盡量少吃，因為長期饑餓，熱量不足可導(dǎo)致機體自身消耗，不僅會出現(xiàn)消瘦、抵抗力減弱，而且可加重糖尿病。因此，糖尿病人要遵照醫(yī)囑，合理安排每日總熱暈、蛋白質(zhì)、脂肪及碳水化合物的適當(dāng)比例，訂出自己較理想的食譜。

4.3 糖尿病人每天進餐的時問．?dāng)?shù)量應(yīng)保持一定的穩(wěn)定性，盡量不吃零食，戒煙、忌酒。

4.4 中老年糖尿病人及合并冠心病、高脂血癥的病人，在飲食中還要嚴格限制膽固醇的攝入量。動物脂肪、動物內(nèi)臟含膽固醇較高，應(yīng)少吃或不吃，雞蛋每日最多不超過兩個。

4.5 食物宜粗不宜精。在主食定量范圍內(nèi)盡可能多吃些粗雜糧及豆類，蔬菜，以綠葉菜為好，如油菜、小白菜、韭菜、菠菜、芹菜等。這些食物中既含有豐富的維生素和無機鹽，又含有較多的粗纖維，能有效地防止血糖吸收過快，還有降低膽固醇，預(yù)防動脈硬化及防治便秘的作用。

4.6 嚴格限制蔗糖及甜食。糖尿病人不要吃食糖、糖果、蜂蜜和甜食以及含糖飲料。這些高糖食物易被機體吸收而促使血糖升高、增加胰腺負擔(dān)，從而加重病情。

4.7 病人與家屬要學(xué)點營養(yǎng)治療知識，基本掌握常用食物所含的主要營養(yǎng)成分，尤其足含糖量。同時，要了解哪些食物可以多吃，哪些食物可以少吃，哪些食物是禁食，要做到心中有數(shù)，還要懂得營養(yǎng)價值相等食物的互換法。

我國糖尿病患者逐年增多，其中糖尿病患者的發(fā)病率更高，飲食控制是一種經(jīng)濟實用的干預(yù)方式。飲食控制是長期而動態(tài)的過程，需要良好的飲食習(xí)慣法，護士應(yīng)根據(jù)患者的年齡、性格、知識層次及所處社會環(huán)境的不同加強心理護理，幫助患者正確地對待疾病，準(zhǔn)確對待飲食對糖尿病的影響，提高患者飲食控制的依從性，制定適合患者的個體飲食方案，飲食控制方法實施成功的關(guān)鍵。

總之，要根據(jù)糖尿病人的特點對其飲食進行控制和指導(dǎo)，這樣才能夠達到控制糖尿病降糖的目的，使糖尿病人能夠保持健康的身體狀態(tài)。食，要做到心中有數(shù)，還要懂得營養(yǎng)價值相等食物的互換法。運用多途徑干預(yù)血糖的控制方法，才能血糖持之以恒，提高糖尿病患者的生活質(zhì)量和預(yù)期壽命，延緩并發(fā)癥的發(fā)生。

參考文獻

[1]米智慧，賀美香，金瑞明，耱尿病人的飲食治療[J]，攀枝花學(xué)院院報，2003年6月第2O卷第3期.

健康飲食的要點范文第3篇

【關(guān)鍵詞】心血管；內(nèi)科疾病；護理

隨著社會的發(fā)展，心血管疾病的發(fā)生越來越多。心血管疾病，又稱為循環(huán)系統(tǒng)疾病，是一系列與循環(huán)系統(tǒng)有關(guān)的疾病，循環(huán)系統(tǒng)是指人體內(nèi)運送血液的器官和組織，主要包括心臟、血管（動脈、靜脈及微血管），又可按照起病的緩急分為急性和慢性，但是大多數(shù)都與動脈硬化有關(guān)系。常見的心血管疾病包括冠心病、高血壓、心絞痛、急性心梗等。因為心血管疾病存在種類多、病因復(fù)雜、病情變化快等特點，所以使其成為醫(yī)院的高風(fēng)險專科，護理的內(nèi)容也因此變得繁重、風(fēng)險增大。[1]對于心血管疾病的患者入院后，除了給予患者所需必要的醫(yī)學(xué)治療和護理之外，還應(yīng)對其進行健康教育，給予精神上、情感上的服務(wù)和關(guān)懷。這對在院病人的康復(fù)有著重要的促進作用。

1 資料與方法

1.1一般資料：選定2011年至2012年在我院心血管內(nèi)科收治的患者50例。其中男29例，女21例，平均年齡為48歲。高血壓23例，低血壓11例，心力衰竭16例。

1.2方法： 以問卷的方式對選取的50例患者進行調(diào)查，了解疾病的誘發(fā)因素，并在臨床治療過程中給予相應(yīng)的治療措施，對患者進行系統(tǒng)的內(nèi)科護理，針對性的做健康教育（心血管疾病的疾病知識、合理用藥、飲食習(xí)慣的建立、規(guī)律運動等）以及心理護理，增加患者對疾病治療的信心，提高患者的生存質(zhì)量。

2 結(jié)果 通過內(nèi)科護理干預(yù)以及對心血管疾病誘因的預(yù)防與治療，患者的各種醫(yī)療保健知識得到了有效的提高，對心血管疾病的發(fā)病有了明顯的認識，降低了疾病的復(fù)發(fā)率。同時，患者自我保健的意識和能力也得到了很大的提高。

3 討論

3.1關(guān)于心血管疾病的誘因，我們通過問卷，了解到有以下幾個方面：①運動量的突然增加以及情緒的變化。大多數(shù)患者在發(fā)病之前都出現(xiàn)過較為急速的運動或者伴隨著情緒的波動，從而進一步的引發(fā)了心血管疾病的發(fā)生。②氣候的變化。問卷中顯示，當(dāng)氣候發(fā)生較大變化時，老年人的戶外運動以及血液循環(huán)都會受到一定程度的影響，從而導(dǎo)致心血管疾病的發(fā)生率增加。③通過大量的臨床數(shù)據(jù)積累可以看出，膽固醇升高是引起患者動脈粥樣硬化的重要因素，而飽和脂肪酸的增加可以增加血小板的活性和血栓的形成，從而加速動脈粥樣硬化的進程，最終導(dǎo)致心血管疾病的發(fā)生[2]。

3.2預(yù)防 心血管疾病多為慢性疾病，治療復(fù)雜，對患者身體條件有著不同的要求，而且一旦發(fā)生急性的心血管疾病如急性心肌梗塞等往往造成嚴重的、不可逆轉(zhuǎn)的后果。所以對于心血管疾病的最好治療就是在疾病的發(fā)生前進行有效地預(yù)防。Yusuf的研究發(fā)現(xiàn)改變生活方式和恰當(dāng)?shù)乃幬镏委煟缃錈煛⒔】碉嬍澈图訌娍梢允剐募」Ｋ赖陌l(fā)病危險降低80%[3]。

3.3生活習(xí)慣 近年人們的生活壓力越來越高，每日早起晚睡的生活嚴重影響到大家機體及心血管系統(tǒng)的健康。加之很多人忙于工作而無時間做適量的有氧運動導(dǎo)致機體得不到適度的鍛煉也會導(dǎo)致心血管疾病的發(fā)生。

3.4患者自身的心理調(diào)節(jié) 心血管疾病患者會出現(xiàn)多種不同的心理，憂慮心理會使患者每天唉聲嘆氣，對治療效果持懷疑態(tài)度；絕望心理會使患者對自身的疾病產(chǎn)生恐懼和抵觸；猜疑心理和拮抗心理會由于各種不信任而加大醫(yī)護人員的治療和護理的難度；應(yīng)激心理會引起平衡的失調(diào)和自身機體防御功能低下，導(dǎo)致病情發(fā)展加重[4]。

3.5定期體檢 中老年人、肥胖有高脂血癥家族史的人、經(jīng)常抽煙喝酒的應(yīng)酬者以及精神高度緊張的工作者等人群都屬于心血管疾病發(fā)生的高危對象，需要定期的去醫(yī)院體檢以檢查血脂、血壓等心血管相關(guān)指標(biāo)，對于早期診斷心血管疾病最好的方法就是定期的體檢，以上人群至少保持每年一次，一旦發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時的采用藥物或非藥物治療，避免病情繼續(xù)發(fā)展和并發(fā)癥的產(chǎn)生

4 護理

4.1對高血壓患者的護理要點 本組研究的對象中，23例高血壓病患者普遍存在頭暈、眼花、心悸、記憶力衰退、易煩躁、手腳麻木等癥狀，大多數(shù)是因高級神經(jīng)失調(diào)所致。到了后期，除血壓較高外，還會有心、腦、腎等器官受損現(xiàn)象，輕則造成功能障礙，重則產(chǎn)生衰竭。這就要求在護理上干預(yù)和監(jiān)督患者的生活方式： ①注意休息，患者休息要規(guī)律，保證睡眠質(zhì)量，勞逸結(jié)合，避免過度勞累。②在飲食上，杜絕高鹽高脂類食物，患者每天攝入的鹽應(yīng)少于 3 g，脂肪不超過 30 g，還要戒煙、戒酒。③適當(dāng)?shù)倪\動，每天堅持打太極、慢跑等運動 1 h，運動時的心率保持在170 次 / min以下，或身體稍微出汗，避免疲勞，每個星期至少運動 5 d，長期堅持不懈。④嚴格按照醫(yī)囑吃藥，不隨意停用或者私自調(diào)整藥量、改用其他藥方等，密切觀察并記錄血壓的變化。⑤保持輕松穩(wěn)定的情緒，避免情緒變化過大，心平氣和，不沖動、少生氣。

4.2 對低血壓患者的護理要點 作為研究對象的11例低血壓患者中，有 5 例性低血壓，5 例為癥狀性低血壓，4 例屬于無癥狀性低血壓。護理時要求患者： 選擇頭高腳低的睡眠方式，增加血液循環(huán)和釋放腎素； 避免長臥，時常轉(zhuǎn)換，動作輕柔緩慢； 不暴飲暴食，少食多餐； 沐浴不用過熱的水，防止滑倒； 若有暈厥等癥狀，就地躺下，醫(yī)務(wù)人員及時采取搶救措施。

4.3 對心力衰竭患者的護理要點 屬于心力衰竭的16例心血管疾病，早期癥狀有乏力、煩躁、失眠的特點[5]。這類患者夜間睡覺常因腦供血不足存在失眠、氣喘或者憋醒、心跳加快、尿多等現(xiàn)象。對這類患者進行護理時，要叮囑患者或者家屬注意以下幾點： ①對心功能不好的患者，大多時間應(yīng)臥床或半臥休息，情控制穩(wěn)定后，可下床適當(dāng)散步，避免體力衰退、肺部感染和下肢栓塞等現(xiàn)象。病情嚴重的，應(yīng)長期臥床休息，減少心臟的負擔(dān)。②對呼吸明顯過急的患者，給予氧氣袋輔助呼吸。不能咯出痰時，適當(dāng)使用側(cè)體引流。③嚴格控制鹽的攝入量每天不超過 3 g，低鹽、易消化的飲食方式能減少心臟的負擔(dān)。④禁止吸煙喝酒，不能食用刺激性的食物，控制好水分，避免體內(nèi)水分浮腫增加心臟負擔(dān)。⑤密切關(guān)注患者的心律與心率的變化，若有心房顫動的患者，應(yīng)及時測量心率。發(fā)現(xiàn)病情有不尋常的變化時，立即通知醫(yī)護人員采取相應(yīng)的治療措施。

5出院指導(dǎo) 出院前向患者交代專屬用藥的使用方法及注意事項，指導(dǎo)患者合理用藥，注意按時復(fù)查隨訪。囑患者在飲食及生活等方面要保持良好習(xí)慣[6]。

參考文獻

[1] 劉桂玲 . 心血管內(nèi)科護理中不安全因素分析[J]. 實用心腦肺血管病雜志，2012，20（1）：152.

[2] 陳梅仙 . 淺析心血管疾病的誘因與內(nèi)科護理體會[J].中外醫(yī)療，2010，19：127.

[3] Yusuf S，Hawken S，Ounpuu S，et al.Effect of potentially modifiablerisk factors associated with myocardial infarction in 52 countries（the INTERHE ART study）：case-control study[J].Lancet，2004，364（9438）：937.

[4] 劉海英 . 心血管疾病的預(yù)防與護理干預(yù)[J].亞太傳統(tǒng)醫(yī)藥，2008，7：72-73.

健康飲食的要點范文第4篇

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授，食品科學(xué)博士。中國食品科技協(xié)會營養(yǎng)支持委員會理事，中國酒店協(xié)會美食營養(yǎng)顧問，中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)委員會專家委員，中國營養(yǎng)膳食推廣工程專家顧問團顧問。

最近幾年以來，排毒(detox)成為一個流行詞匯，“蘋果餐”、“檸檬水”“紅薯餐”之類號稱排毒的食譜也不少。可是，毒從哪里來，又從哪里去，什么樣的方法能排什么樣的毒，理解上卻是相當(dāng)混亂的。

其實，排毒本來就不是個嚴謹?shù)目茖W(xué)詞匯。這個“毒”，包括了腸道中殘渣被腐敗菌發(fā)酵產(chǎn)生的毒物，包括了人體代謝中產(chǎn)生的廢物，也包括了空氣、水和食物中引入的污染物質(zhì)。人體的排毒途徑，也不僅僅是腸道，還有腎臟、肺和皮膚。甚至眼淚和經(jīng)血，也可以成為排毒的方式。

嚴格來說，各種物質(zhì)無不“有毒”。蛋白質(zhì)是建設(shè)人體的基石，但過量時便成為“毒”；鐵元素是血液運氧的核心，但攝入過量也是“毒”。要想遠離“毒”、減少“毒”，歸根到底要靠健康的生活方式。在生活方式不合理時，為了亡羊補牢，人們才會格外重視“排毒”。

例如，蛋白質(zhì)食物攝入過多，代謝中會產(chǎn)生尿素這種廢物，它可以通過尿和汗液排出體外，因此，對于經(jīng)常大魚大肉的人來說，多喝水，多運動排汗，都會促進“排毒”。同樣，動物性食物過量，還會導(dǎo)致腸道中含蛋白質(zhì)、脂肪的殘渣增加，促進大腸的腐敗菌增殖，增加有毒發(fā)酵產(chǎn)物，這時候多吃些富含纖維、低脂肪低蛋白質(zhì)的食物，可以幫助大腸打掃衛(wèi)生，也讓身體的消化系統(tǒng)放放假，獲得修養(yǎng)生息的機會。

人們所最熟悉的“蘋果餐”，道理正是如此。蘋果的蛋白質(zhì)含量極低，不足0.5%；其脂肪含量則只有0.2%左右，完全沒有膽固醇。吃1公斤蘋果，得到的脂肪只有2克而已。所以，它能夠極大地減輕消化系統(tǒng)的壓力，也不會給肝臟和腎臟帶來負擔(dān)。

日常食物中含鹽分往往過多，而蘋果含鈉僅有0.002%，其中富含鉀，可以調(diào)整膳食中的鉀鈉比例，又大大減輕了腎臟的負擔(dān)。此外，蘋果中還含有相當(dāng)數(shù)量的果膠，連皮吃更可獲得纖維素，對清理腸道很有幫助。所以，在久吃大魚大肉之后，偶爾來一次蘋果餐，算是不錯的養(yǎng)生做法。

當(dāng)然，蘋果并不是唯一的選擇，換成草莓餐、獼猴桃餐、木瓜餐等，也未嘗不可。只是蘋果價格低廉，四季常備，飽腹感強，性質(zhì)平和，無需烹調(diào)，方便快捷，而且能夠適應(yīng)絕大多數(shù)人的口味，故而蘋果餐在世界上最是廣為流傳。

可是，一個月一兩次的“排毒”美食，卻并不能成為健康的主食。身體的維護，畢竟需要相當(dāng)多的營養(yǎng)成分，而蘋果乃至其它水果并不能供應(yīng)充足的蛋白質(zhì)，其中的鈣、鎂、鐵、鋅等元素少得可憐，沒有維生素A、D，B族維生素含量實在太低，根本不能滿足生命活動的需要。檸檬水也好，黃瓜番茄蔬菜湯也好，都有同樣的問題。紅薯的能量高一些，B族維生素也高一些，但營養(yǎng)素仍不全面。

所以，把偶爾為之的“排毒餐”當(dāng)成長期實施的減肥法，其結(jié)果必然是營養(yǎng)不良和健康損害。N天排毒餐之后，恐怕得到的并不是因“排毒”而帶來的清爽紅潤面容，而是面色憔悴、體能萎靡、身體浮腫、月經(jīng)不調(diào)、記憶下降的結(jié)果。

人畢竟不是神仙，也不是吃水果蔬菜的小蟲，每日三餐中的多樣食物必不可少。多喝水、控制食量、少吃油膩食物、一葷配三素，并經(jīng)常健身流汗，才是日常排毒的根本。忘記這些要點，一味依賴“排毒餐”，就有些本末倒置了。

健康飲食的要點范文第5篇

【關(guān)鍵詞】高血壓；飲食控制；誤區(qū)；要點

高血壓患者日常飲食控制在患者病程前期、中期和后期都具有重要意義，不管高血壓患者是否采用藥物進行血壓控制，遵循科學(xué)合理飲食習(xí)慣都是患者控制血壓波動的關(guān)鍵基礎(chǔ)。實踐研究可以發(fā)現(xiàn)，高血壓患者通過飲食控制能夠有效避免血壓波動情況，幫助患者調(diào)劑異常機體代謝，避免患者出現(xiàn)心血管疾病其它嚴重并發(fā)癥，從而在一定程度上提高患者高血壓治療效果，并顯著提升患者生活和生存質(zhì)量。

一、高血壓患者認知差異和飲食誤區(qū)

（一）認知水平差異較大

高血壓常在中老年群體中好發(fā)，而中老年患者一般理解力和記憶力較差，且患者之間文化認知水平也存在較大差異。一些文化水平較高患者由于能夠正確認識到良好飲食習(xí)慣和均衡膳食搭配對血壓控制的重要意義，因而在對這部分患者進行飲食相關(guān)知識講解時患者能夠接受并認真遵守。在對文化知識水平較高患者進行健康宣教時，可以從高血壓誘發(fā)原因、加重因素、疾病特點等方面進行講解，加深患者對高血壓的認識，從而促使患者主動進行飲食控制。而針對一些文化認知水平較低的患者，由于其難以正確理解高血壓的病程特點等，因此在針對這部分患者進行健康宣教時，應(yīng)重點從高血壓具體危害入手，如高血壓可引起患者出現(xiàn)冠心病、腦血管病、高血壓心臟病等，以此來讓患者樹立飲食控制意識。

（二）存在飲食控制誤區(qū)

中老年飲食控制中存在三大主要誤區(qū)：①單純認為飲食控制便是饑餓療法。其實，高血壓病飲食控制的主要目的是為了均衡患者膳食營養(yǎng)，讓患者能夠保持正常體重，當(dāng)并非是嚴格控制患者進食[1]。倘若過度控制食物攝入，會造成患者機體處于半饑餓狀態(tài)，促使體內(nèi)脂肪和蛋白質(zhì)分解，造成患者出現(xiàn)酮癥；②錯誤以為只要加大降壓藥物服用計量，便不用進行食物控制。然而事實確并非如此，這種誤區(qū)會增加患者各種藥物中毒或各種副作用的發(fā)生概率；③只要定期使用降壓藥物進行血壓控制，便不用進行飲食控制。高血壓患者降壓藥物的使用需要建立在飲食控制前提上，倘若不進行飲食控制，會造成患者血壓波動幅度增大，降低藥物治療效果。

二、高血壓患者日常飲食保健措施

（一）科學(xué)控制食鹽攝入

攝入過多的食鹽可導(dǎo)致高血壓患者血壓進一步升高，這已經(jīng)成了高血壓患者的一項基本常識，因而很多高血壓患者在日常生活中都會自覺限制食鹽的攝入量，但是過度控制食鹽攝入又可能會造成患者出現(xiàn)代謝異常，使得機體內(nèi)血漿滲透壓出現(xiàn)降低，從而造成體內(nèi)細胞水分流失，導(dǎo)致患者發(fā)生水腫，嚴重時還可發(fā)生低滲性腦病。世界衛(wèi)生組織在經(jīng)過大量研究調(diào)查基礎(chǔ)上將正常成人每日食鹽攝入量限制在6g之內(nèi)，而結(jié)合我國居民體質(zhì)情況衛(wèi)生組織建議成人每日食鹽攝入量保持在3g左右。對高血壓患者來說其日常飲食上應(yīng)盡量保持清淡，避免使用食鹽含量較高食物，如腌肉、咸菜等。應(yīng)該指出的一點是，對一些因勞動或藥物等原因造成機體排泄量大于正常排泄量的群體，由于排泄過程中會帶出較多鈉鹽，因而在飲食上應(yīng)適當(dāng)增加食鹽攝入，以免出現(xiàn)低鈉血癥。

（二）嚴格控制脂肪攝入

高血壓患者在飲食上不僅要控制食鹽攝入，還應(yīng)嚴格控制脂肪的攝入量，這也是高血壓患者通過飲食控制血壓的需要重點遵守的項目[2]。研究表明，倘若可以連續(xù)四周以上時間嚴格控制脂肪攝入，或是將正常總熱量攝入減少到原基礎(chǔ)的四分之一，可以起到明顯降低高血壓患者血壓的作用。但因人的個體差異性較大，所以降壓效果也各不相同，男性可降低大約12%，女性相對較低，通常只能在原血壓上降低5%。所以，對高血壓患者來說，在日常飲食上應(yīng)可能減少脂肪、特別是膽固醇的攝入，避免過度食用一些高膽固醇含量的食物，食用油可以用菜籽油、花生油或豆油等植物油來代替動物油，此外植物油還含有較多的亞油酸和維生素E，可以起到軟化血管、避免高血壓患者血管破裂發(fā)生的功效。

（三）補充適量的鉀和鈣

高血壓患者應(yīng)適當(dāng)補充鉀鹽，食用一些鉀含量較多的食物，一般來說新鮮的蔬菜水果中鉀的含量相對較多，比如我們生活中常見的菠菜、土豆、蘑菇、海帶、紫菜、油菜等，常見水果主要有蘋果、香蕉、桔子等。另外，臨床研究表明一定濃度的鈣具有抑制血漿腎素活性的作用，降低血管緊張素Ⅱ受體活躍程度，進而促進機體內(nèi)鈉的排泄，起到一定降壓作用。同時，高濃度的鈣還具有抑制人體平滑肌收縮的作用，使得高血壓患者血管松弛，從而起到降壓作用。因此，對高血壓患者來說，補充適當(dāng)鈣對血壓控制具有重要意義。眾所周知鈣含量較多的食物便是牛奶，通常牛奶量與其能提供的鈣含量比例為1：1，即100ml的牛奶能提供100ml的鈣，另外還有雞蛋、魚、水果等也含有大量鈣。

（四）補充適量的蛋白質(zhì)

高血壓患者平均每日蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)保持在每千克體重攝入1g為佳，通常日常飲食中魚、雞蛋、豆制品等含蛋白質(zhì)較多[3]。一般來說，豆制品能夠起到的降壓效果明顯不如魚類，但多食用豆制品可以避免高血壓患者發(fā)生中風(fēng)。由于市場上存在一些不法商販?zhǔn)褂玫亩怪破吩洗嬖谫|(zhì)量問題，生產(chǎn)的豆制品中劣質(zhì)蛋白質(zhì)會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，所以避免這種隱患，高血壓患者在豆制品食用上應(yīng)以優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為宜。另外，通常來說動物蛋白優(yōu)于植物蛋白，且動物蛋白品種相對較多，因此高血壓患者可多食用雞肉、牛肉、魚肉等。動物蛋白中由于含有較多蛋氨酸和牛硫磺，這些物質(zhì)可以起到排鈉的作用，減少鈉鹽對患者血壓的影響，并且動物蛋白中大量的不飽和脂肪酸還具有降固醇的功效，能夠避免高血壓患者發(fā)生中風(fēng)。

三、結(jié)語

總而言之，人們長期以來都在追求一種科學(xué)、健康的生活方式和飲食習(xí)慣，但是不良的飲食習(xí)慣仍舊在延續(xù)，成為了誘發(fā)高血壓、腦卒中、冠心病等心腦血管疾病發(fā)生的重要因素。所以，在老年高血壓患者治療上，除了要積極采用藥物進行治療外，還應(yīng)嚴格遵守科學(xué)合理的飲食原則，并且在日常生活中切實行動起來，將健康飲食理念融入到治療中、融入到生活中，從而有效降低高血壓的發(fā)生概率，減少高血壓并發(fā)癥的發(fā)生，進一步提升高血壓患者生活質(zhì)量。

【參考文獻】

[1]馮琬.200例高血壓患者合理飲食方式的調(diào)查[J].中國衛(wèi)生產(chǎn)業(yè)，2015，（14）：125-126.