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后廚工作計劃范文第1篇

當今是科學技術高速發展的時代，信息技術不斷滲透到會計領域，計算機和網絡技術已廣泛應用。會計電算化后，會計人員從繁重的體力勞動中解脫出來，大大加強了會計基礎工作，可以說，會計電算化是強化會計基礎工作的重要手段和措施。但同時也對會計人員提出了更高的要求，要求輸入數據規范化，處理過程規范化，因此做好會計基礎工作就變得更為重要，這是計算機輸出及時、準確、完整信息的保證。過去財政部關于會計基礎工作做了規范性的規定，但會計電算化后，由于所面臨的工作環境不再是人與人之間，而是人與計算機之間，因此對會計電算化后的基礎工作有必要進行再認識。下面我談些個人意見供大家參考。

二、會計電算化后的基礎工作

1、理順工作崗位，嚴格權限控制

會計電算化后，會計崗位應做相應的調整，根據財政部財會〔1996〕17號文件可分為會計主管、出納、會計核算、稽核、會計檔案管理等工作崗位；而電算化會計崗位設置應包括電算化主管、軟件操作、審核記賬、電算維護、電算審核等，崗位的設定可結合本單位所使用的會計軟件系統內業務流程和模塊的功能，進行相應的設置，崗位確定后要明確各崗的職責范圍，建立電算化會計崗位責任制，切實做到事事有人管，人人有專責，辦事有要求，工作有檢查。設置崗位時應根據職責分離的原則分配崗位，如憑證輸入與復核不能由同一個執行，出納人員不允許進行系統的操作等等。

為確保系統安全、有效地運行，防止會計信息被盜、篡改等現象的發生，建立權限控制制度。在會計電算化相當完備的大型企業，應設置三層密嗎：第一層是開機密碼，第二層是進入系統密碼，第三層是自己權限密碼，目的是防止財務機密外泄和蓄意計算機作案。權限要有監控機制除電算化主管外，其他崗位不得直接打開庫文件進行操作，不得隨意刪除數據、源程序和庫結構，電算化主管有權監控每個崗的操作內容，各崗的密碼要定期更換，由電算化主管統一管理。值得一提的是由于出納人員無權進入系統，建議系統外建立一個數據庫由出納人員管理，有關現金、銀行存款的每筆收支出納確認后輸入計算機，每天結出發生額、余額，與系統現金賬和庫存現金賬核對，月末與銀行賬核對，這樣既做到了賬實相符，又起到相互都督的作用。

2、創造良好的會計信息系統運行環境

良好的會計信息系統環境是會計電算化運行的保證，會計住處系統運行環境按內容劃分為會計數據采集規范性、會計數據處理的階段性、會計信息歸集、存儲、輸出的系統性。

（1）數據采集規范性

數據采集是指將計算機加工處理的會計數據進行手工準備的過程。垃圾信息的產生不處有兩點，一是工作疏漏，二是舞弊行為，為確保系統提供會計信息的正確、可靠，道德所有憑證不論是手工編制的還是機制的都要有操作員、財務主管共同簽章后才能過入有關賬戶。其次，錄入的會計憑證除手工秕所有的信息如摘要、會計科目、金額、經手人審核等外，還應包括科目代碼等。為便于計算機的識別處理和提高運行速度，編制代碼工作也是一項不容忽視的基礎工作。編制代碼時要注意它的唯一性、有效性和可擴展性，錄入科目時是以代碼的形式錄入，因此，代碼輸錯則輸出的自然也是錯誤信息，所以要特別注意，再次要對憑證分批記錄張數及數量金額總數，防止已編憑證的丟失或插入未經授權的憑證或未經授權隨意改動有關數據等問題，最后要建立工作日志，詳細記錄憑證編制日期、經手人、憑證傳送的手續和時間。（2）加工處理管理數據輸入計算機中，不象手工隨時可結賬，是分批進行處理的，而且數據的存儲是以二進制代碼形式，數據記錄具有不可見性，數據修改也不留痕跡，中間處理是不可見的“黑箱操作”，所以首先要加強接角控制，杜絕未經授權人員進行越權操作，嚴格密碼權限管理。其次應設置必要的稽核檢查，同時作好工作日志，以防止和及時發展對經處理的數據非法篡改。

（3）會計信息輸出的管理

輸出是計算機系統數據處理的最終結果，如賬簿、報表。為確保及時、安全地送到有權使用者手中，可建立輸出文件分送清單，設專人負責傳送，設置工作日志等。由于會計電算化后會計信息是以各種數據文件的形式記錄在磁性介質中，這些是肉眼看不見的，很容易被篡改或刪除或由于誤操作等諸多原因而使文件丟失，因此衽備份制度，對數據文件要進行日備份，月備份，并按財政部規定的檔案管理辦法由專人負責歸檔，作好防磁、防火、防潮、防塵工作，同時定期進行復制，防止磁性介質損失，保證按要求生成各種檔案，保證各種檔案的安全與保密，保證種種檔案得到合理、有效的利用。

當然，以上三個方面的前提條件是計算機硬件、軟件的安全運行，因此，制定相應的軟硬件管理制度也是一項尤為重要的基礎工作，如建立機房管理制度、軟件使用、維護及保管制度、上機運行秕的管理規定、修改會計軟件的審批及監督制度等，這些制度的建立和實施，是創造良好的會計信息秕政黨運行的外部保證。

3、加強預算編制工作

會計電算化后，會計工作已由核算型向管理型轉化，因此會計基礎工作的范圍與手工相比范圍更廣，要求更高。預算是計算機會計進行預測、分析的依據，是評價經濟效益的標準，因此制定一套科學合理的預算是確保會計信息真實、可靠的依據。道德要求及時。有些單位往往是時間過半了，預算還未編完，這種工作拖拉作風嚴重影響會計信息質量。其次要及時調整預算使之做到科學、合理，只有這樣才能據此進行分析，向決策者提供寶貴的會計信息。

后廚工作計劃范文第2篇

在農村中學數學教學中，隨著義務教育的普及，在地處偏遠、條件落后的農村初中學校中，不可避免地出現了一部分后進生，嚴重影響了學校數學教學質量的提高。后進生的形成有多方面因素，有家庭的也有社會的，有智力的也有非智力的，有先天的也有后天的。但大部分后進生都是后天形成的。后進生時刻牽掛在每一個數學老師心中。

下面就農村初中數學后進生的轉化工作淺談自己的一些看法：

一、都說興趣是最好的老師，為了提高數學教學重量，我們在教學中首先要注重培養后進生對數學學習的興趣，激發他們的學習積極性，使他們主動接受教育

1.數學是一門具有科學性、嚴密性的抽象性的學科。正是由于它的抽象性，造成了差生形成的主要原因。因此，教學時，應加強教學的直觀性。象物理、化學一樣，通過直觀性使學生理解概念、性質。 2.應加強教學語言的藝術應用，讓教學生動、有趣。在數學課堂教學中教師不僅要隨時觀察全班學生學習情緒，更要特別注意觀察后進生的學習情緒，差生往往上課思想開小差、不集中，他們對教師一般性按部就班式，用枯燥無味的語言講課聽不進耳，對數學知識也不感興趣。這時，我們教師應恰當運用藝術性的教學語言來活躍課堂氣氛，引導每位學生進入積極思維狀態，從而達到教學目的。 3.注重情感教育。后進生他們的情感都較豐富，他們需要我們教師對他們多關心、多愛護，當他們有所成績時，需要我們教師的鼓勵和肯定，應該及時予以表揚。只要后進生肯接受我們的教師，那么就會及大地調動他們學習的積極性，從而達到自主學習的目的。 4.對后進生進行第二課堂教學。對后進生開展第二課堂教學活動，開設學習興趣小組。激發后進生的學習興趣，鼓勵他們努力進取，積極向上。

二、培養學生自覺學習的良好習慣，傳授正確的學習方法，提高他們的解題能力

1.教師在布置作業時，要注意難易程度，要注意加強對后進生的輔導、轉化，督促他們認真完成布置的作業。對作業做得較好或作業有所進步的后進生，要及時給予表揚鼓勵。

后廚工作計劃范文第3篇

但是也存在許多的問題和不足，菜品的定位不準確，沒有按照客人的需求來改進;衛生雖然 有很大的改觀，但我們不能就此滿足。所以我們帶著種種問題和努力改變提升產品形象迎來了新的8月。

先將8月份的工作計劃匯報如下:

1. 在菜品的定位上，根據客人的需求來逐漸改變菜品的質量。我會努力配合新廚師長的工作，把菜品的出品做到標準化，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化產品，是產品在發展變化中樹立自己的品牌。

2.在廚政管理方面，一系統化整合核心競爭力，以規范化提升管理水平，以效益化為目標指導廚政管理工作，對廚房進行有效監控與指導，嚴格按照標準提高執行力。對廚房技術力量進行合理儲備，合力推出新穎菜品。

3.在人員方面，進行專業技能考核，采用定期培訓的辦法提高人員的業務技能和專業素養，再結合實際的前提下，進一步完善廚房內部的各種規章制度。

4.在菜品的出品把關上，采用三層把關制，一關否定制，即出品廚師把關，傳菜生把關，服務員把關，一關發現問題，都有退回的權利，否則都得承擔相應的責任.

5.在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質量關，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。

6.在溝通方面，服從領導，管己，管人，官隊伍。

后廚工作計劃范文第4篇

時光飛逝，轉眼間一個月已經過去了，在上個月的工作中我們后廚的員工工作很積極，很配合我的工作，在衛生方面有很大的提高，在炎熱的夏季，也能保證正常的出品和原料的保存。

但是也存在許多的問題和不足，菜品的定位不準確，沒有按照客人的需求來改進；衛生雖然 有很大的改觀，但我們不能就此滿足。所以我們帶著種種問題和努力改變提升產品形象迎來了新的8月。

先將2012年8月份的工作計劃回報如下:

1. 在菜品的定位上，根據客人的需求來逐漸改變菜品的質量。我會努力配合新廚師長的工作，把菜品的出品做到標準化，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化產品，是產品在發展變化中樹立自己的品牌。

2.在廚政管理方面，一系統化整合核心競爭力，以規范化提升管理水平，以效益化為目標指導廚政管理工作，對廚房進行有效監控與指導，嚴格按照標準提高執行力。對廚房技術力量進行合理儲備，合力推出新穎菜品。

3.在人員方面，進行專業技能考核，采用定期培訓的辦法提高人員的業務技能和專業素養，再結合實際的前提下，進一步完善廚房內部的各種規章制度。

4.在菜品的出品把關上，采用三層把關制，一關否定制，即出品廚師把關，傳菜生把關，服務員把關，一關發現問題，都有退回的權利，否則都得承擔相應的責任.

5.在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質量關，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。

6.在溝通方面，服從領導，管己，管人，官隊伍。

后廚工作計劃范文第5篇

對出品毛利的把握。在這方面義龍店做得很好。全年每個月營業額與毛利均達到公司規定標準，在原材料的選用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增長了1.76個點，漲幅比較大。南昌店也能做到優化控制。各廚師長還經常走訪市場了解原料行價，及時與供貨商反饋。在10月份遭遇罕水災菜價上漲的情況下更加注意對原料選用和保管利用，注意增加對批發菜的運用，齊心協力度過難關。雖然今年以來，物價在不斷上漲，在這種情況下各店也做出相應對策，一方面加強自身管理。杜絕原料的不正常使用，找方法進行控制。另一方面在不損公司與顧客的條件下經過考察對部分產品進行價格調整，對于我們的舉動顧客并沒出現不滿情況。

此外，在今年11月份以來我們還制定出了每日原料申購單與盤點表，讓每天進的貨和銷賣的產品如實反映在表單上，做到每日盤點，明確每天的原料使用情況，這能夠起到杜絕浪費、貨物積壓的作用，讓我們的毛利精確到天上來。

我們還建立了出品估清、急推供應制度。為了最大限度降底估清品種及點錯單的情況，把時間長的產品及時銷賣出去,協調各分部門做好出品供應工作,要求各廚師長做好每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況,對當市估清的品種及需要急推的產品設專薄記錄,交樓面負責人分配到各服務人員身上。這樣讓服務人員也參與其中明確目的，工作效率得到提高，原料浪費減少。

2、重視食品衛生與食品安全，抓好安全防火工作。

在年初發生的“地溝油”等一系列食品衛生問題曝光后，我們及時采取措施，把我們用的油、醬料等般上展臺陳列在顧客眼前讓他們用餐無后顧之憂，取得的效果也不錯。在南昌店蒸雜炸油起火以及蒸飯沒關煤氣事件發生后，我們對此相當重視， 把責任人做開除處理引以為戒。并加大消防檢查力度，增加廚房滅火栓，并且在會議中不斷強調安全問題。對于存在的安全隱患及時排除。

3、廚房設施設備調整。

這塊在南昌店變動比較大，在二樓新建了凍庫，起到的作用很大。由于南昌中廚和早茶產品比較多，原料多難以儲存，冰箱冰柜壓力很大。在價上我們現在是四家店很多產品需要集中采購再配送，這對我們原料的儲存保管是個很大的考驗，在凍庫建好后這些問題都得到很好解決。另外還新進了洗碗機，把洗碗間、餐具假和熱水器移到外面，原洗碗處改做水臺，菜架搬進廚房，改變了一些工作流程，工作效率也得到一定提高。廚房內更換了大的煲仔爐，解決在飯市高峰期鐵板類煲仔類菜肴加熱問題。對中廚和早茶的蒸爐也作了調整 做到節約能源提高效率，物盡其用。還對中廚、早茶部分餐具進行更換，讓我們的出品更加完美。

4、團隊建設。

在這一年中我們廚房人員相對比較穩定，員工流動小。大、中專學生在廚房作占比例也逐漸增大，而且還引進了一批技術能力比較好的師傅，廚房人員整體素質得到提高，也說明了我們員工對公司的認可，認為在這樣的氛圍里工作能體現自己的價值。同時在公司理念“提升自我、承擔責任”以及李總提出的“三大綱領、五項行為準則”指引下我們注重加強對員工的思想、素質教育引導。經常對員工進行培訓，組織參加了公司的多次培訓課，加強其學習能力。在四月份組織幾位廚師長開展菜品、原料及五常管理專題講座也取得很好的效果。、我們還制定完善了一系列規章制度，獎勤罰懶。實施績效考核。像我們義龍店全年每月都有獎金領，兄弟們收入增加了，工作熱情也大大提高。

還有就是經常帶領師傅到外面和同行進行技術交流。組織了四位廚師長在年初參加的海南菜大賽，他們也各展所長，紛紛奪金摘銀。提高了我們領導班子的含金量，增加了其自身以及公司的知名度。另外南昌店吳鐘棟、林方獲參加的快餐事業部的創新菜比賽也取得了優異的成績。

此外各廚房堅持班前會的召開，讓許多工作中遇到的實際問題得到當面解決。公司精神及領導的工作安排得以及時傳達。這一做法對我們和諧后廚團隊的建設有很大益處，需要長期堅持下去。

一人多崗，培養多面技術能手。在廚房人員不增反減且營業額不斷提高的情況下通過組織師傅、小弟的傳、幫、帶讓各人員具備多崗位操作能力，能夠隨時聽從調遣，讓工作得以順利開展。

5、五常法的跟進與鞏固。

通過一年多來在各廚房實施“五常”這一先進管理方法以來，廚房整體面貌得到很大改善。以前臟、亂、雜的廚房變得整潔規范。這一方法實施以后不僅工作環境得到改變，工作效率得到提高，而且帶來更多實際效益。比如出品標準化了，毛利得到提高，物品規范化了浪費得到減少，個人操作規范了員工養成良好習慣能正確使用各種設備，水、電、氣等物耗也得以降低。

6、經過半年多緊張的籌備我們東路基第四個孩子“到家”在今年9月份誕生了。

它突破一直來我們茶餐廳的經營模式，以一種全新的理念、新的思路立足海口餐飲市場，開業幾個月來成績也很不錯，很受消費者青睞。說明了我們的思路是正確的，對當前餐飲市場潮流的把握沒有錯。但也由于是一種新的嘗試，我們畢竟缺乏一定的經驗，在經營管理過程中難免出現一些問題，我們將在今后的工作中不斷總結、不斷積累經驗教訓，高起點就應有高標準，嚴格要求我們的工作，力求讓我們的到家在來年取得更好的業績。

三、我們存在的不足之處

1、對產品的把握不足。

2、對市場不夠敏感。

3、下面員工思想意識不強、執行力度不夠，需加強引導。

四、2014年工作計劃

1、工作重心放在新店上，嚴格規范產品，保證質量。

注意尋找好的原材料補充我們的出品。

2、到家廚房5S需要加強，其它三店也必須鞏固好，長期堅持。

3、做好節假日的產品促銷及產品的更新換代工作。

4、用好盤點表，讓南沙、義龍毛利穩中有升的同時努力把南昌的毛利提高一個點。

5、加強對員工的培訓，多組織一些專題講座、課程。

讓整體素質再提升一步。

6、在產品標準化方面多下工夫。

2014年是忙碌而充實的一年、回顧這一年來工作的點滴，深知自己的使命感，我還有許多的工作要去做。我們公司經過5年的基礎打造已有了扎實的根基現在迎來快速發展的時期，每個人都應做好充分準備，緊跟公司步伐一起前進。在即將到來的2011年我將竭盡所能和公司共進退。

以上是我對2014年工作的一些總結，如有不妥之處敬請斧正。

2020年餐飲領班廚房年終工作總結范文三：光陰似箭，日月如梭轉眼間2014即將接近尾聲，馬上伴著圣誕節的喜慶和元旦的氣息，2014年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利!回首2014年，在各位領導的關懷指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求、團結和帶領食堂員工，堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己的實際行動抓好食堂管理，保證工作正常動轉，為領導和員工提供精美、可口的菜肴和優質的服務，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜，飼養牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節約成本。溫暖服務的理念，全心全意為地雅，紫金服務.在2012年里，食堂共接待外部用餐121次，共計1077人次，并受到領導及客人的一致好評。 現將一年來的具體工作總結如下：

一、工作方面：

我現擔任食堂主管兼食堂烹調工作。我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的工作計劃。首先在節約支出的情況下，吃飽吃好不浪費，并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索，讓領導和員工都能吃上香甜可口的飯菜。

二、管理方面：

首先，對廚房從業人員定期培訓和指導，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結合員工實際情況加強素質教育，對操作人員進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，員工整體素質得以提高;注重儀表、遵守廚房規章制度、勞動紀律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退;現在，我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。

三、質量方面：

菜肴質量是食堂得以新鮮、實惠的核心。作為廚師長，我嚴把質量關，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質。還要確保員工的用餐衛生、可口嚴防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。

四、衛生方面：

嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必須對各自的衛生區負責，對操作間進行每兩天消毒一次

希望領導及同事們進行不定期檢查;并提出寶貴意見，加以改正。其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費。

五、成本方面：

在確保不超支、不浪費、而且菜肴質量的情況下，降低損耗、節約成本、始終是我們追求的一個重要目標之一。作為廚師長，在平時的工作中也總結出一些降低成本的新方法。如：隨時掌握庫存狀況、堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快投入使用;研制無成本菜品，以降低成本。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效;在菜品創新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們還存在不足。請領導和同事監督指正，我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。

經過一年多的努力，在原有的工作基礎上，嚴格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統。今后，我一定會帶領我們的團隊不斷努力，接受挑戰、勇于創新，烹飪更精美好吃的的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在2012年的基礎上，繼續加強管理、質量衛生監控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創新。總之，今后的工作中，不斷地鞭策自己并充實能量，提高自身素質、營養知識和烹飪水平，以適應時代和企業的發展，與公司共同成長。我相信，我們的團隊一定能走向一個成功喜悅收獲的2014。

我深信在張總、楊總的領導下，在全體員工的不懈努力下，根據企業文化、企業精神、企業宗旨、企業目標為依據，一步一個腳印踏踏實實前進，紫金必須一定會發展的會越來越好。

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