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一、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)應(yīng)用情境案例教學(xué)的必要性

情境教學(xué)法在我國(guó)的教育實(shí)踐中已經(jīng)走過(guò)了三十多個(gè)年頭，很多教育學(xué)者和教育工作者對(duì)之進(jìn)行了卓有成效的研究。管理類(lèi)課程本身具有的一些特點(diǎn)使得它非常適合應(yīng)用情境教學(xué)法。

1.管理理論實(shí)踐性。管理大師德魯克說(shuō)過(guò)：管理是一種實(shí)踐，其本質(zhì)不在于“知”而在于“行”。管理類(lèi)課程的教學(xué)內(nèi)容圍繞著管理理論和管理實(shí)踐展開(kāi)，需要有生動(dòng)的管理活動(dòng)和管理故事作為教學(xué)的必要手段。在情境中體會(huì)管理的理論和一般方法，讓學(xué)生在主動(dòng)參與鮮活的管理活動(dòng)的同時(shí)，交流了思想，發(fā)展了思維，并能夠利用教師積極的引導(dǎo)，使學(xué)生樹(shù)立良好的價(jià)值觀，知道如何處理人際關(guān)系，學(xué)會(huì)承擔(dān)責(zé)任、避免沖突、創(chuàng)造合作，培養(yǎng)團(tuán)體意識(shí)和鍛煉語(yǔ)言表達(dá)及行為表達(dá)能力。

2.豐富的情境素材。管理類(lèi)課程在教學(xué)內(nèi)容上涵蓋了大量與當(dāng)前政教學(xué)目標(biāo)，拓展教學(xué)內(nèi)容，將管理學(xué)基本原理結(jié)合現(xiàn)實(shí)中的熱點(diǎn)問(wèn)題，用具體鮮活的實(shí)例啟發(fā)學(xué)生思考和自主分析。酒店管理專(zhuān)業(yè)課程本身就配合了很多典型故事和案例，而且管理學(xué)在發(fā)展的過(guò)程中始終伴隨著管理實(shí)踐的不斷探索。

3.教學(xué)材料與技術(shù)手段的支持。管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)在學(xué)科建設(shè)方面大多具有現(xiàn)代化教學(xué)設(shè)施，這些設(shè)施及技術(shù)手段都為情境教學(xué)提供了可操作的平臺(tái)和場(chǎng)景，為成員開(kāi)展交互行為，小組協(xié)作以及團(tuán)體活動(dòng)記錄提供了有力的技術(shù)支撐。

二、情境教學(xué)法在高職酒店管理專(zhuān)業(yè)中的應(yīng)用

在管理類(lèi)課程教學(xué)中，情境創(chuàng)設(shè)的形式是豐富多樣的，包括視頻展示、角色扮演、小組討論（無(wú)領(lǐng)導(dǎo)小組討論等）、主題游戲、語(yǔ)言描繪、實(shí)物操作、軟件模擬情境等。

1.內(nèi)容豐富新穎。情境教學(xué)的具體操作案例可以選擇新近發(fā)生的，大眾傳媒廣泛關(guān)注的，特別是學(xué)生有自身體驗(yàn)的比較感興趣的事件和問(wèn)題來(lái)組織。親和的人際情境，能夠有助于縮短心理距離，形成最佳的心理狀態(tài)。教學(xué)不能僅僅局限于學(xué)科內(nèi)容的教學(xué)，學(xué)生的習(xí)得，還要看到一個(gè)人的情感需求，全面實(shí)施人的教育。在近兩年的教學(xué)中，我們把自己看作編劇和導(dǎo)演，用生活中鮮活的管理活動(dòng)設(shè)計(jì)劇本，引發(fā)學(xué)生的探知欲求，提高學(xué)生解決實(shí)際問(wèn)題的能力。

2.案例具有沖突性。管理類(lèi)課程在案例的設(shè)置方面應(yīng)該能夠引起學(xué)生辯證思考，也就是說(shuō)有一定的思辨性。政治生活、管理活動(dòng)本身具有復(fù)雜性，讓學(xué)生置身于沖突性事件中去體會(huì)管理問(wèn)題的挑戰(zhàn)性能夠充分激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造性思維，能夠?qū)Υ髮W(xué)生的參與產(chǎn)生較高的吸引力。在教學(xué)實(shí)踐中，團(tuán)隊(duì)成員也在挖掘課程素材，如在無(wú)領(lǐng)導(dǎo)小組討論實(shí)驗(yàn)中。段落修整--已調(diào)整好。首先，安排案例和討論成員。選擇5到8個(gè)學(xué)生來(lái)作為參與討論的臨時(shí)工作小組成員，通過(guò)視頻播放給出問(wèn)題，設(shè)想如果你作為相關(guān)管理方如何解決該問(wèn)題。其次，時(shí)間控制和記錄。在規(guī)定的時(shí)間里（30分鐘），在沒(méi)有指定負(fù)責(zé)人的情況下，由這5-8名學(xué)生自由討論給定的問(wèn)題并做出決策，記錄員記錄下發(fā)言的次序、關(guān)鍵點(diǎn)、每個(gè)應(yīng)試者的表現(xiàn)。其三，評(píng)價(jià)。觀看完學(xué)生的無(wú)領(lǐng)導(dǎo)小組討論，評(píng)價(jià)階段我們還是安排學(xué)生來(lái)完成。我們找2-3名學(xué)生來(lái)評(píng)價(jià)討論的整體情況、所提方案的優(yōu)缺點(diǎn)，主要說(shuō)明每個(gè)應(yīng)試者的具體表現(xiàn)，如分析問(wèn)題能力、概括總結(jié)能力、發(fā)言的積極性和反應(yīng)的靈敏性，在討論中承擔(dān)的角色等。最后，我們給出一些建議，教師就每個(gè)學(xué)生的總體表現(xiàn)對(duì)每個(gè)應(yīng)試者進(jìn)行評(píng)價(jià)，并對(duì)最終錄用意見(jiàn)等給學(xué)生一些建議。在這個(gè)環(huán)節(jié)，教師盡可能肯定學(xué)生的反應(yīng)，多給鼓勵(lì)性意見(jiàn)。

3.注重學(xué)生的全程參與。情境教學(xué)突出了教學(xué)中“學(xué)”的功能和地位，學(xué)生是學(xué)習(xí)過(guò)程中的核心和主動(dòng)建構(gòu)者，教師應(yīng)該是學(xué)習(xí)過(guò)程中的資源提供者和支持者。因此，在管理類(lèi)課程設(shè)計(jì)中，一方面，需要教師為學(xué)生提供知識(shí)來(lái)源和學(xué)習(xí)的場(chǎng)景，提供基本的操作架構(gòu)和學(xué)習(xí)效果的反饋；另一方面，教師把學(xué)習(xí)設(shè)計(jì)、創(chuàng)設(shè)問(wèn)題、發(fā)展問(wèn)題、效果評(píng)價(jià)的主動(dòng)權(quán)歸還給學(xué)生，使大學(xué)生的創(chuàng)造欲望完全被激發(fā)出來(lái)。在近兩年的教學(xué)探索中發(fā)現(xiàn)，正是全過(guò)程參與的教學(xué)活動(dòng)，學(xué)生了解案例或者問(wèn)題提出的背景，能夠預(yù)見(jiàn)知識(shí)發(fā)展的可能情況，所以，學(xué)生的課堂反應(yīng)更為放松，不怕“露怯”，敢于“幼稚”，即使不成熟的意見(jiàn)和看法也能在課堂上充分共享和交流，激勵(lì)學(xué)生更深度參與。

4.評(píng)析具有拓展性。在情境教學(xué)中，不是設(shè)計(jì)了情境或者創(chuàng)設(shè)了情境就能實(shí)現(xiàn)很好的教學(xué)效果，關(guān)鍵在于教師對(duì)于情境教學(xué)整體環(huán)節(jié)完整性的把握。不論是通過(guò)故事教學(xué)、基于對(duì)話或者討論的互動(dòng)教學(xué)、強(qiáng)調(diào)體驗(yàn)的情境實(shí)驗(yàn)都離不開(kāi)最后的評(píng)析環(huán)節(jié)。通過(guò)評(píng)析，能夠使整個(gè)教學(xué)的內(nèi)容組織、形式規(guī)范以及評(píng)價(jià)體系趨于完整，能夠使學(xué)生在情境體驗(yàn)后提升對(duì)問(wèn)題以及理論的認(rèn)識(shí)，提升自身分析問(wèn)題、解決問(wèn)題、反思問(wèn)題的能力，為進(jìn)一步創(chuàng)設(shè)問(wèn)題打下基礎(chǔ)。

三、結(jié)語(yǔ)

高職院校酒店管理是一個(gè)應(yīng)用性、實(shí)踐性比較強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)，在非常迅速的行業(yè)大背景下，高職酒店管理專(zhuān)業(yè)的建設(shè)需要構(gòu)建以職業(yè)能力為核心的課程體系，從而體現(xiàn)高職教育的辦學(xué)特色，并將產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合可以優(yōu)化教育資源、加強(qiáng)課程建設(shè)與發(fā)展的有效機(jī)制。

作者：金國(guó)平單位：臺(tái)州科技職業(yè)學(xué)院