前言：想要寫出一篇令人眼前一亮的文章嗎？我們特意為您整理了5篇酒桌文化范文，相信會為您的寫作帶來幫助，發現更多的寫作思路和靈感。

酒桌文化范文第1篇

先說入座。山東自古是禮儀之邦，所以酒桌上的賓主、長幼之分是不能馬虎的。酒桌上，一般沖門口的位置是主人或者東家的（就是買單請客的人），酒桌上有時戲稱為“莊主”；在他對面的位置是主人一起來招待客人的，叫“主陪”。這兩個位置各地叫法有點差異，但意思差不多。外地的朋友若是弄不清楚其中的原委，告訴你個簡單的方法：只要看桌子上杯中餐巾的疊法就可以分辨出來。這兩個位置餐巾的疊法是與眾不同的。主人的餐巾一般是折疊成圓筒形狀，插在杯子里面的。而主陪的餐巾則是疊成扇面狀的。其他位置的餐巾則是一般的三折呈花瓣狀。整個餐巾的布局有點像是展翅的鳳凰。定好了這兩個位子，別的位置就好確定了。坐在主人左面的是“主賓”，右面的是“次賓”；相對應的，左面挨著主賓的是“副主陪”，右面挨著次賓的叫“次陪”，但叫“”的多。其余的位置賓主可以隨便坐，酒桌上戲稱這些人是“不三不四”，原因是酒桌上沒有”三賓”、“四陪”的叫法。

其次是，賓主落座，開始倒酒。山東人喜歡喝酒，尤其喜歡大碗喝酒。這似乎有梁山好漢之遺風。如今雖然不用大碗了，但小杯是不用的。你若是在電影或者電視劇中看到山東人用那種三錢的小酒盅喝酒，那純粹是在扯淡。山東時下的標準杯是三兩三的高腳玻璃杯（究竟是什么人最先時興起來的這種杯子無從考證，但一瓶白酒正好能倒三杯）。酒一般是白酒，度數一般是38度左右（山東人并不太喜歡喝高度酒）。當然也可以喝啤酒，但一般按照白酒、啤酒1：6的比例折算。

入席后每位先滿上這樣的一杯，叫門前杯。意思是讓各位自掃門前雪。這杯酒是每位到場的人必喝的，不喝是對主人或者東家的不尊重。這第一杯酒當然要由主人帶領大家喝。主人一般要有一個開場白，客套一番，然后定個標準。就是說這杯酒要分幾次喝完。一般是6次，叫“六起”。“起”的意思包含有“發達”的意思，圖個吉利。這樣大家在主人的帶領下，邊喝、邊吃、邊說話。這個酒一般不碰杯，山東人叫“碰杯喝了不算”。但是在舉杯的時候可以在桌子上點一下，叫“過電”。經常可以在飯店里面聽到這樣酒杯磕碰桌子的乒乓聲。酒桌戲稱“丐幫開會”。

酒桌文化范文第2篇

關鍵詞：低溫低濁水 聚合氯化鋁鐵 活化硅酸

低溫低濁水處理一直是飲用水處理行業的難點。低溫低濁水難以處理的原因是，低溫、低濁時水中雜質顆粒以微小的膠體分散體系分散在水中，穩定性很強，同時膠體顆粒間的排斥勢能增大，使膠體顆粒脫穩困難，水的粘滯性提高，流動性差，不利于混凝劑在水中的擴散和水解。低濁時，單位水體中顆粒數量少，密度低，顆粒有效碰撞幾率減少，形成的絮凝體細、少、輕、難于沉淀[1-2]。

1水處理存在的問題

南郊水廠位于西安市南郊，供水能力為50萬m3/d，是西安市兩座規模最大的地表水廠之一，水廠采用混凝、沉淀、過濾為主的常規處理工藝（如圖1）。其水源來自黑河引水工程，水源為水庫水，該水源在春冬季為低溫低濁水。

圖1 南郊水廠凈水工藝流程

水廠生產過程中將沉淀池排泥水經濃縮離心脫泥后與濾池反沖洗水用水泵提升到原水配水口與原水混合。采用聚合氯化鋁鐵混凝劑（PAFC）為混凝劑，投加工業水玻璃作為助凝劑。隨著城市供水量不斷增加，該廠處于長期滿負荷、短期超負荷運行狀態，特別是在春冬季滿負荷運行時，即使混凝劑投加量增加，出水濁度依然較平時有所升高。確保低溫低濁期水質是該廠關注的重要問題。

2試驗材料與方法

2.1試驗水質

試驗用水一種為黑河水庫原水（簡稱原水），另一種為原水與回用水在進水口配水井的混合水（簡稱混合水），回用水量占原水量比例3%。回用水濁度32NTU，主要水質指標如表1所示。

2.2絮凝劑和助凝劑

混凝劑采用兩種，一種為聚合氯化鋁鐵（PAFC），Al2O3含量為29.5%，其中Fe2O3含量為1.80%，鹽基度為83.4%，另一種為聚合氯化鋁（PAC），Al2O3含量為30.4%，鹽基度為87.5%。

助凝劑選用兩種，一種為工業水玻璃（未活化），另一種為改性硅酸。改性硅酸采用工業水玻璃加活化劑98%H2SO4配置而成，酸化度為80%，活化時間為30min，改性硅酸溶液質量分數為0.5%（以SiO2計）。

2.3試驗方法和內容

濁度測量使用HACH 2100N濁度儀，混凝試驗使用深圳中潤ZR4-6攪拌機，攪拌機運行工況為快速攪拌400r?min-1，1min，中速攪拌100 r?min-1，5min，慢速攪拌30 r?min-1，10min，沉淀15min，從方杯上取樣管取樣檢測濁度。

首先在不投加助凝劑的情況下，分別取PAFC和PAC進行試驗，考察不同混凝劑對濁度去除效果的影響。然后分別以工業水玻璃和改性硅酸為助凝劑，選擇最優的助凝劑。最后對原水和混合水進行對比，確定絮凝最佳條件。

3結果與討論

3.1不同絮凝劑及其投量的影響

對原水在不加任何助凝劑的情況下，按2.3方法投加PAFC和PAC進行試驗，試驗如圖2。

從圖2可以看出，在投藥量偏小的情況下，兩種藥劑的除濁效果相差明顯，投加PAFC比投加PAC的普遍剩余濁度底。從形成礬花的來看，PAFC形成的礬花在中速攪拌前期已經非常明顯，而PAC形成的礬花在中速攪拌中期逐漸形成。PAC形成的礬花細碎，PAFC形成的礬花密實，顆粒大，投加PAFC總體效果優于投加PAC。這可能是由于P A F C中兼顧鋁鹽和鐵鹽的優勢，鐵、鋁離子協同作用，水解過程加快，絮體加大，凈水效果加強 [3-4] 。

3.2助凝劑的篩選

在原水中投加12 mg?L-1的PAFC，以工業水玻璃和改性硅酸為助凝劑，按照2.3方法，測量剩余濁度，試驗結果如圖3。

由圖3可以看出，投加工業水玻璃凈水效果不佳，而投加改性水玻璃后，凈水效果明顯增強，絮體密實，沉淀后殘余絮體少。這是由于水玻璃在加酸酸化過程中，游離出來的中性SiO2逐漸縮聚，經羥基和氧基橋聯形成陰離子型的無機聚硅酸，聚合度增加，鍵變長，更容易發揮吸附架橋作用[5]。

3.3助凝劑加入時間的影響

在原水中投加混凝劑PAFC，助凝劑為改性水玻璃。混凝劑加入量為12 mg?L-1， 助凝劑加入量為4 mg?L-1，在快速攪拌開始后加入混凝劑后，隨后在攪拌中不同時刻加入助凝劑（設快速攪拌開始時刻為 0s），混凝沉淀后測定其剩余濁度， 測試結果見表2。

從表2可以看出，在混凝劑加入后 30s左右時剩余濁度最低。如果先投加助凝劑，助凝效果不好。這是因為活化硅酸屬陰離子型無機高分子，水體中的膠體通常也帶負電荷，兩者之間的靜電斥力阻礙了吸附架橋作用。如果先投加混凝劑中和水中膠體顆粒所帶的負電荷，降低其能峰，然后再加活化硅酸方能發揮吸附架橋作用，改善混凝過程[6].

3.4原水與混合水對比

為進一步確定最佳的凈水效果，分別以原水和混合水為試驗對象，考察了混凝劑加入量為12 mg?L-1， 助凝劑加入量為4 mg?L-1時，原水和混合水的處理情況，結果如圖4所示。

從圖4可以看出，混合水的剩余濁度較小，說明混合水中所加入的反沖洗水具有一定的助凝、絮凝能力，將反沖洗水回流使用有利于提高低溫低濁水的處理效果[7]。

4結論與建議

① PAFC與改性水玻璃配合使用對于低溫低濁水的處理效果明顯，建議改性水玻璃比絮凝劑晚30 s投加。

② 將濾池的反沖洗水回流有利于低溫低濁水的處理，并可節省絮凝劑或助凝劑的投量，因此，在運行中應盡量始終保持回流狀態，避免時開時停的情況。要獲得更加準確的數據以指導水廠的生產，還需做進一步的中試和現場試驗。

參考文獻：

[1]許葆玖.給水處理理論[M].北京： 建筑工業出版社，2000.8-20.

[2]王志勇.等低溫低濁期生產廢水直接回用試驗研究[J]. 供水技術2012，6，27-29.

[3]王根禮.新型聚合聚合氯化鋁鐵絮凝劑的制備和應用研究 [D].上海：同濟大學， 2003：9-10.

[4]胡勇有，寧尋安，周勤，等.聚合氯化鋁鐵的混凝性能[J ].環境科學與技術，2001，2：9-10.

[5]張東，樂林生，鮑士榮，等.活化硅酸活化與助凝機理研究[C].深圳，2004.

[6]潘海祥，任基成，熊珍奎等. 活化硅酸在低溫、 低濁水庫水處理中的應用 [J]. 水處理技術，2008.6，59-61.

酒桌文化范文第3篇

一、卓筒井的基本情況

1、卓筒井是在漢唐以來開鑿大口徑淺井的成功經驗的基礎上，新發明的沖擊式頓鉆鑿井法。卓筒井工藝技術的出現，是中國井鹽鑿井技術從開鑿大口徑淺井向小口徑深井過渡的標志，它的推廣和應用，不僅為井鹽生產的蓬勃發展開辟了廣闊的前景，而且為世界近代石油、天然氣工業的發展開辟了道路，堪稱“中國古代第五大發明”。英國科學史專家李約瑟組織編寫的《中國科學技術史》、四川省科學技術出版社出版的《中國井鹽科技史》、山東科學技術出版社出版的《中國古代井鹽工具研究》以及《中國鉆探技術史》等典籍皆對卓筒井的生產工藝歷史及對人類文明的偉大貢獻作出了詳盡的記載和高度的評價。

2、大英卓筒井是宋代的文化遺存，保存了一整套生產工具和一些至今仍能生產的井眼，具有珍貴的歷史、藝術、科學價值。

3、卓筒井井鹽深鉆汲制技藝是06年6月國務院首批公布的國家級非物質文化遺產，是四川省人民政府公布的第三批省級文物保護單位，其“四有”工作已完成。

4、目前，卓筒井由大英縣文物管理所管理使用，其保存狀況良好，附近還建有文物陳列室，展出生產工具和圖片。

二、問題的提出

由于歷史和自然的原因，以“鑿地植竹”為特征的卓筒井僅在四川省遂寧市大英縣卓筒井鎮得以保留和沿襲下來，現存9灶41眼井，是宋代卓筒井鉆井方法連續生產到現在的僅有的實物遺存，成為研究宋代卓筒井鉆井技術惟一的實物資料。

文化的變遷是一切文化的永存現象，人類文明的恒久因素。民族文化也是處于不斷變遷之中的。非物質文化卓筒井作為一項傳統手工技藝文化的存在，在文化變遷之中也面臨著巨多的考驗。目前，大英縣縣委、縣政府雖然采取積極措施，投入資金、人力對卓筒井進行搶救性保護，成立了卓筒井管委會，多次對卓筒井井眼、曬鹽架、曬鹽壩、筒車進行保護和管理維修，但是相關工作仍面臨著諸多困境：卓筒井隨著現代工業的沖擊而逐漸淘汰；未作生產性保護，可能導致“井眼”因未使用而塌腔，同時也會因未生產而使鹽工斷代，使技藝無法傳承；嚴重缺乏保護經費，無法實施井眼的搶救。曬鹽架、曬鹽壩及筒車的維修和一些技術的傳承也受到了嚴重的阻礙；人才十分匱乏，現只有一年近八旬的老“懶子”（負責維修卓筒井鹽工的俗稱）較為全面地掌握此技術，這便使此項技術傳承面臨“斷層”。

卓筒井的保護與開發是一項長期的過程，通過各種途徑的探尋，思考適合卓筒井更好的傳承與發展的途徑與方法，為卓筒井的保護、傳承與發展盡一份力。

三、研究方法及數據來源

主要通過對卓筒井實地了解調查，問卷發放整理以及相關文獻的查閱總結。統計了卓筒井鎮政府工作人員、文物保護者、居民以及周邊村落對卓筒井的保護與開發的認識和看法。

本次研究主要采用問卷調查法，問卷內容主要涉及當地居民及游客對卓筒井的了解程度、是否愿意參與到卓筒井保護、對于卓筒井保護切實可行的措施等方面。問卷共發放800份，收回有效問卷768份，問卷回收率為96%。調查對象為筒井鎮政府工作人員及文物保護工作人員、當地居民和游客。

問卷調查的現有數據統計顯示，調查對象中25歲以下約占40%，25-35歲約占35%，35-55歲約占20%；調查對象普遍年輕，而卓筒井的傳承除了老一代的保護之外也更需要年輕一代的延續。因此，我們覺得此次問卷調查對于卓筒井的保護與開發的認識看法，具有一定的參考價值。

四、問卷數據分析

1、當地居民及游客對卓筒井的了解程度，根據調查數據顯示，32%的人很了解，52.5%的人比較了解，14.2%的人不了解。數據表明，當地居民及游客對卓筒井的認識只停留在表面，還未深入認識其本身內涵及創造的價值。

2、當地居民及游客對卓筒井保護措施的了解程度，根據調查數據顯示，9.375%的人很了解，31.5%的人一般了解，47.25%的人聽說但不了解，7.375%的人不了解也不關心。較高的數據比例反映出，當地居民對于卓筒井的文化歷史及保護措施是有一定程度了解的，而游客通過網絡媒體等各種渠道也對卓筒井不斷熟知。

3、當地居民及游客對保護卓筒井所持的態度，數據顯示，認為保護卓筒井必要且迫切的人群占63.4%，認為有必要但不迫切的占25.4%，當地政府及居民、游客他們已意識到卓筒井手工文化技藝的重要性。這對于之后開展對卓筒井的保護獲得民眾支持具有重要意義。

4、當地居民及游客是否能理解為保護卓筒井而作的一些硬性規定，69.8%的人理解且接受，17.6%的人理解但不接受，9.9%的人不理解不接受，1.4%的人無所謂。由此可以看出，當地居民在對于保護卓筒井的態度上是相當配合的。

5、當地居民及游客對于破壞卓筒井相關設施現象的態度。32.4%的人上前制止，16.3%的人上報政府，47.1%的人打醬油路過，4.2%的人自己也有過破壞行為。由此看出，群眾對于卓筒井的保護具有較強意識，但是在實踐中缺乏行動力。同時，側面反映出我國在對非物質文化遺產卓筒井保護方面措施及對民眾宣傳參與尚處于起步階段，各方面都不完善。

6、對卓筒井非物質文化遺產破壞最大的現象調查數據顯示，當地居民的不合理利用占較高比例，38%。其次，某些游客的不文明行為也會造成很大影響，占27.1%。由此看出，加大對當地民眾及參觀游客關于非物質文化遺產卓筒井的宣傳力度，喚醒全社會對保護工作的自覺意識，是確保非物質文化資源免遭破壞、同時促進保護、發掘、搶救和合理利用非物質文化遺產的重要途徑。同時，不合理的市政規劃以及旅游局的不合理開發也是造成卓筒井遭到破壞的一方面因素。

7、您覺得下列哪項對卓筒井文化的傳承保護最有幫助？

由此可見，旅游開發不僅是弘揚和傳播優秀非物質文化遺產的有效途徑，而且可為非物質文化遺產的傳承培養廣大的群眾基礎。

8、

通過上圖可知，年輕一代是保護文化力量中的一支可以發揮積極作用的潛力軍，同時，在恢復“卓筒井”制鹽的工藝流程上，將制鹽文化和鹽療保健、休閑觀光緊密結合在一起，推進旅游產業發展，形成大旅游、大市場、大產業，也是更好保護卓筒井的全新舉措。

9、在對卓筒井的保護措施中，培養群眾的責任感和使命感占39.3%，加強法律保護力度占36.4%，加強對游客的引導和監督機制占20.4%。

10、

圖表顯示，在對卓筒井保護與開發中在區域旅游資源整合、優化配置。發揮區位優勢，實施文化旅游資源整合發展戰略。完善基礎設施建設以及城市綠化和環境整治對整體上提高卓筒井周邊環境，保護卓筒井有鮮明作用。

11、

較高的比例顯示，在學校開展保護非物質文化遺產的教育非常重要。據了解，韓國于1964年制定了《非物質文化保護法》，并啟動了“人間國寶”工程，被授予人間國寶榮譽稱號者，政府每月為其發放津貼，支持其提高技藝并培養新的傳人。并在中小學大綱中明文規定每年必須安排一定的課時讓青少年直觀感受傳統文化精粹，規定小學生在每一學期必須觀看歷史劇一次。由此我們可以通過媒體、學校、企業的宣傳和教育，大量播放卓筒井的相關介紹資料、影像節目，或組織學生到實地進行文化探訪之旅、暑期社會實踐基地、采用傳統的文化表達方式進行宣傳、形成濃厚的氛圍去珍視非物質文化遺產。

五、研究結論和建議

研究結論：

1、當地居民及游客對卓筒井的認識只停留在表面，未深入認識其創造的價值。

2、當地政府及居民、游客對非物質文化遺產卓筒井的保護有著較高的積極性。

但是保護卓筒井還處于起步準備階段，保護措施相對單一：一，非物質文化遺產保護缺乏法律依據；二，缺乏非物質文化遺產保護的教育及人才培養體系（如卓筒井的文化傳承人只有兩個，且年歲已高。鑿井技術等的手藝是否能一代傳一代的繼承）；三，宣傳力度不夠。

建議：

1.非物質文化遺產是旅游開發的重要內容，可以將卓筒井非物質文化遺產引入到旅游開發中。同時，制作卓筒井深井鹽鹵水泡菜以及提供用于美體美容的深井鹽鹵水，通過旅游業來拉動其他產業的發展和繁榮。

2.利用大英便捷的交通和優越的區位環境，保護與開發“卓筒井”歷史文化遺產。充分發揮市場作用，在對卓筒井開發方面利用市場對其進行深層次的挖掘，將卓筒井鎮的其他可能的口井挖掘，使用一些保護一些，對部分口井進行深層運作，實現其多元化全面化發展。其次，重視政府的參與作用，利用財政稅收等方式鼓勵支持卓筒井非物質文化的保護與開發。鼓勵企業尤其是私人企業家投資保護文化遺產，并對投資文物保護和文物修復的企業和個人給予稅收優惠。

3.文化立法、文化宣傳、在保護上加大維護維修力度，在管理上增派專業人員，對卓筒井進一步實施依法保護。開發新的產業模式，如結合當地實際的油桃產業基地等，將卓筒井文化展示和當地經濟聯合發展。

4.將卓筒井開辟為青少年愛國主義教育基地。

5.在卓筒井建一座鹽業歷史博物館，一座世界鉆井技術博物館。向世界展示中華文明的博大精深。加大對非物質文化遺產的宣傳力度，如在旅游活動的場所及旅游過程中，引入對非物質文化資源歷史文化價值及保護意義的宣傳教育，通過生動真實的介紹、講解和宣傳，最大限度的激發游客對保護工作的責任意識，這也是提高旅游活動吸引力，增強旅游文化含量，加強愛國主義教育的好方法。

酒桌文化范文第4篇

齊白石 紅梅酒蟹圖

材質：紙本設色

尺寸：103×34.5 cm.

年代：乙酉（1945年）作

題識：借山老人八十五歲畫。乙酉冬至日。

鈐印：木人

成交價：￥2，760，000

日期：2012年5月12日

拍賣公司：嘉德

張大千 行書“對酒當歌” 鏡心

材質：紙本

尺寸：32.5×94.5cm

款識：丁亥六月戲墨。大千居士爰。

鈐印：張爰之印信、大千居士、大風堂

鑒藏印：傅、傅圣恩、磊青堂、傅圣恩印、磊青堂珍藏

成交價：￥89，700

日期：2011年9月15日

拍賣公司：匡時

黃花梨圓腿頂牙羅鍋棖癭木面酒桌

尺寸：高87cm；寬104cm；進深73cm

年代：明

成交價：￥5，600，000

日期：2010年11月21日

拍賣公司：嘉德

黃花梨嵌綠紋石有束腰插肩榫酒桌/炕桌兩用桌

尺寸：高88cm；寬81.5cm；進深48.3cm

年代：明中晚期

估價：￥8，000，000―12，000，000

日期：2011年11月12日

拍賣公司：嘉德

一人一座 明式桌

在明代宴飲中，你會發現其酒桌通常都是長而窄，往往是主客兩人共用一桌，賓客多時，則各人一桌，大約到清中期以后才流行多人圍坐大圓桌共同進餐。正是這種分餐制使得酒桌的需求量增大。并且自隆慶初年（1567年）開始，明政權為了緩和財政危機，開辟稅源，采用開放“海禁”的辦法，允許私人海外貿易。開放海禁直接促進了家具生產，因南洋各地，盛產各種貴重木材。因此，明清硬木家居，有很大一部分是用進口木材造成的。明代硬木家具多數為黃花梨、紫檀等，其具有色調和紋理的自然美。工匠們制作時充分發揮木材的本色與運用簡練的線條感，使明式家具形成特有的審美意趣。

明式酒桌的ID識別

根據王世襄的《明式家具研究》介紹：酒桌的最基本形式是只有桌面造出冰盤沿，全身不用線腳裝飾，桌面有攔水線，圓材，直牙條，素牙頭，單橫帳或雙橫帳。酒桌和半桌，其主要功能都是為飲酒用膳使用的，故多數都有攔水線。

中小型的明式長方形桌案，除窄長的條桌、條案外，大體上可以分為兩種。一種比較矮而窄，以帶掉頭的為常式，魯班館匠師稱之曰“酒桌”。他們顯然是案形結體，卻被稱曰“桌”，可謂是命名上的一個例外。此名的由來，尚未查到文獻根據，但古畫所見，多用以稱置酒肴，明人畫本更為常見。故名曰酒桌，自有來歷。此外，還有式樣相同而體形稍大，硬木或柴木制者。柴木制者為日用品，或任其素白（俗稱“白茬”），城鄉飲食店多有之，回民小吃店尤為常見。或上油漆，過去家伙鋪租賃給婚喪之家使用，通稱“油桌”，因經常與飲食油水接觸而得名。另一種比酒桌高而寬，一般桌腿位在四角，但也有作案形結體的，北京匠師稱之曰“接桌”或“半桌”。按“接桌”的得名，是當一張八仙桌不夠用時，再接一張較窄的桌子，此桌遂名曰接桌。“半桌”則言其尺寸約相當于八仙桌的一半。

酒桌的特異功能

附加功能書桌

酒桌除了供二人對飲外，也可作為書桌使用。它起源于宋元，盛行于明末清初，在傳世繪畫中多有描繪。“黃花梨圓腿頂牙羅鍋棖癭木面酒桌”結構完美，比例勻稱，做工考究，其線條的運用和空間的完美分割頗具功力，是明式家具優雅的典范。面芯采用整張楠木癭制成，借此由不同的材料來完成生動的裝飾效果。

皿中窺 史與詩

速記關鍵詞 1分鐘變裝知達人

隨著酒與社會生產力的發展，酒器皿的材質、形態、功能分類都有所變化。遠古時期的酒是未經過濾的酒糟，故食用時會用如碗一樣大的原始材質器皿（陶器、角器、竹木制品）來裝。由于商代的生產力、釀酒業、青銅器制作技術的成熟，中國的酒器達到了前所未有的繁榮，因應煮酒、盛酒、飲酒、貯酒的不同用途具有不同的酒器配備。秦漢之際開始流行漆制酒器，而在漢代，席地而坐的飲食習慣使得飲酒器具造型偏矮胖，便于被置于地上。魏晉時期流行坐床，酒器變得較為瘦長。雖說瓷制酒器始于魏晉南北朝時期，但到了隋唐五代才有較大發展。因為唐代出現了桌子，也出現了適用于桌上的“偏提”，形似“酒壺”，有喙、有柄，既能盛酒，又可注酒于酒杯中。飲食視平線的變化，也演變出更值得與視平線水平觀賞的酒器。元代的青白釉高足杯、明代的青花、斗彩瓷制酒器與景泰藍的問世，還有清代的琺瑯彩、素三彩及各種仿古瓷。以生活習慣演變的角度來觀察中國酒器的發展，你就會發現各種簡單易記的關鍵詞。

鑒賞1 詩圖并茂顯醉趣

“五彩飲中八仙？太白醉酒詩文杯”外壁一側以墨彩書杜甫《飲中八仙歌》詩句：“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠。天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。”后鈐“玉居”小印。另一側以五彩繪制詩句中場景：畫面正中太白醉臥于榻上，一酒家手捧方斗形金杯跪侍在側，一旁高力士捧旨相待，屋外還有舟船停靠岸邊。杯底心雙方框內青花書“大清雍正年制”六字雙行楷書款。《飲中八仙歌》是唐代詩人杜甫于唐天寶五年（公元746年）初到長安時所作，追敘了李白、賀知章、李適之、李、崔宗之、蘇晉、張旭、焦遂八位文人的平生醉趣。明末清初時期，景德鎮流行將歷代神話傳奇、小說故事繪于瓷器之上的裝飾方法，飲中八仙飽含的滿滿文人情懷，更是使其深受文人士大夫階層的喜愛，甚至貢御宮廷。因此飲中八仙杯為清初酒具之名品，歷來為藏家所鐘愛。

鑒賞2 葡萄美酒夜光杯

唐朝王翰的《涼州詞》“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回”，使得后人對于“夜光杯”充滿了遐想，有人認為夜光杯是玉制的或玻璃制的。但不管猜測是何種材質，其實不需要整塊材料都是透明的。只需有一部分透明，與不透明的部分兩相對照，才能襯托出“夜光杯”的光彩。而這個私人藏家提供的花石高足杯，便非常符合“夜光杯”的形象。即便是將此杯放在不太強烈的光線之下，杯身上的斑駁也能透出如翡翠般的秀麗光澤。根據私人藏家介紹，這種石質器物在唐代很流行，其材質有幾種稱法：孔雀石、爆斑石、花石等。

孔雀石高足杯

尺寸：高17cm

年代：唐

私人收藏

五彩飲中八仙？太白醉酒詩文杯

尺寸：直徑 10.5 cm.

年代：清雍正

款識：“大清雍正年制”六字二行楷書款，雍正本朝

估價：￥600，000―900，000

日期：2014年4月9日

拍賣公司：嘉德

花釉葉口壺

尺寸：高32cm

年代：唐

私人收藏

綠釉龍嘴貼花執壺

尺寸：高19cm

年代：北宋

私人收藏

樂與憨 游戲人生百態

酒令 文人醉姿態

酒令是酒席上的助興游戲，劃拳、兩只蜜蜂令、猜骰子等酒令至今都被流傳下來，甚至還有最近復興的“誰是臥底”也是源于古代的“謎射謎令”。行酒令的方式五花八門，文人雅士與平民百姓行酒令的方式大不相同。一般百姓是用既簡單，又不需作任何準備的行令方式，文人雅士常用對詩、對對聯、猜字或猜謎等，非常考驗文學功底與反應能力。

根據《投壺》、《詩經？小雅？賓之初筵》、《左轉》記載，工具類酒令和口語酒令的歷史可上溯至春秋時期，而唐宋時期是全民酒令的高峰時期。我們現在知道的唐代酒令就有二十多種，例如：日歷令、手勢令、拆字令、急口令、雅令、骰子令等。而把唐宋時期的酒令文化推至高峰的就是一班愛酒文人，如李白、杜甫、白居易、元稹、李商隱、歐陽修、蘇軾等。如白居易描述“花時同醉破春愁，醉折花枝當酒籌”， 其中所說的“酒籌”就是他們用以記杯數或行令用的籌碼。唐宋時期酒令工具，如骰子、籌子、彩箋（紙牌）等已被廣泛應用。

戲畫 鐘馗也憨態

齊白石在《鐘進士醉酒圖》中描繪鐘馗的醉酒之狀，顯得稚拙而純樸。鐘馗傳說深入民間，普通百姓懸掛鐘馗畫像以達到驅邪鎮宅之目的，被喻為“賜福鎮宅圣君”。歷史上為其造像的畫家多喜歡取其猙獰惡煞的面貌。但在白石老人筆下一改他在神話傳說中的形象，如鄉鄰朋輩般過上了日常生活，這也是齊白石將神話傳說作擬人化處理的習慣性手法，如他筆下的鐵拐李、東方朔等。而齊白石以鐘馗為題材的作品中，其搔背抓癢狀較多，亦見搖扇踱步之態，此鐘馗醉酒圖，并不多見，其臉部祥和悠閑，貌臂環抱合攏，胖胖的軀體歪斜倚在酒缸上。齊白石拿捏準確，質感表現極強，在寫意中流露細致求工之精妙。

“第五”酒令籌

尺寸：直徑 39.7mm

成交價：￥74，750

日期：2012年5月19日

拍賣公司：嘉德

齊白石 鐘進士醉酒圖 立軸

材質：紙本

尺寸：66×33.5cm

款識：齊璜。鈐印：齊大

成交價：￥2，645，000

酒桌文化范文第5篇

In Australia, we drink a lot of wine. Etiquette stipulates that it is taboo to skull, or "bottom-up" wine as the Chinese love to do with beer and baijiu. In Australia, wine needs to be enjoyed slowly. To skull would be very disrespectful to the wine, as well as the guest that ordered or brought the wine. As wine should never be skulled, it takes its admirers on a slower journey towards intoxication. Whereas in China I've started drinking at around 7pm and been very drunk at around 10pm, when I've been in Australia drinking wine, it is probably not until 1am that I've felt that my limit is near. In some ways, this is unfortunate as it means that in Australia I've rarely got to that height of intoxication where the truly fun things occur. In Australia, most people start thinking about going home at around 10 or 11pm, but this point in the evening is still a few hours premature from that critical level of intoxication that inspires all the fun activities. China, on the other hand, has a skulling culture that has ensured that I am often getting extremely drunk and then singing Shirley Bassey's Goldfinger, pulling up a female student to dance the tango or posing for photos with a student and feeling like they are my one of my best mates in the world.

Aside from taking longer to get drunk, drinking wine also makes it more difficult to mingle with a wide range of people. Because it is poor manners to skull wine, it is difficult to walk around to other tables to toast people, and share in the relationship-building custom of skulling together. In Australia, if I left my table to pay my respects to someone from another table, I would have to engage him or her in a conversation. It would be a little strange to just get up, go to another table, tap wine glasses, have a sip and then move on. Furthermore, most people would still be quite sober, so we would not be toasting at those higher levels of intoxication when people feel very affectionate towards each other.

With the descent into intoxication taking longer, and it being more difficult to freely roam around the room to mingle for a brief toast, Australian dining culture fills the void with a lot of conversation. We might talk about the wine we are drinking, politics, happenings in someone's life, ambitions, scientific theories, relationships or whatever. The wine acts as a social lubricant so that we can speak freely, offer our ideas, or explore someone else's ideas. In China, however, it is difficult to start such conversations. I have sometimes tried to initiate a deep conversation, only to then be interrupted by someone wanting to toast, or see the table break up to mingle with the other tables. Then the karaoke has started, and the time for conversation has finished, and the time for fun has begun.

Despite all the fun that I've had with Chinese dining culture, it does frustrate me a little. For one thing, I've found the nights drinking baijiu take a toll on my body. It really hasn't been since I was a teenager that I have been at the stage that my vision was so impaired that I couldn't see clearly. Furthermore, I've found that the after-effects of baijiu linger for days.

Aside from my physical concerns with binge drinking, sometimes I've wanted to have a serious conversation and felt that intoxication gets in the way of it. My students are on the cutting edge of Chinese thought, and I'd love to pick their minds. For me, it seems a bit of a waste to have someone who has worked on the Chinese space program sitting next to me, and instead of expanding my mind with the wisdom that he applied when reaching for the stars, the only thing he says is "bottoms up".

對我來說，與我的學生坐在一桌吃飯是我在中國最有趣的文化體驗之一。由于我的學生都是大學講師，所以他們看重感情的培養并重視酒在其中發揮的重要作用。而這種重視便轉化成了一些大大增進了團隊精神、敬酒頻繁且樂趣眾多的暢飲之夜。在我的家鄉澳大利亞，酒同樣在餐桌上發揮著重要作用；但是，對酒的選擇以及與之相關的習俗，卻經常讓夜晚不會那般有趣而且可能還會多了一些知性色彩。

在澳大利亞，我們飲用大量的葡萄酒。根據禮儀，以中國人在喝啤酒和白酒時所熱衷的那種方式將葡萄酒一飲而盡或是“干杯”是一種禁忌。在澳大利亞，葡萄酒需要慢慢享用。一飲而盡是對葡萄酒以及點要此酒或是帶來此酒的客人的大不敬。因為葡萄酒永遠都不該一飲而盡，所以它會使賞酒人踏上更為漫長的醉酒之旅。可是在中國，我晚上7點左右便開始喝酒了，到了10點左右就大醉不已，而我在澳大利亞喝葡萄酒時，或許要到凌晨1點我才會覺得自己快不行了。從某些方面來說，這很不幸，因為那意味著在澳大利亞我很少達到那種醉酒程度，而真正有趣的事情就是在那時才發生的。在澳大利亞，大多數人在晚上10點或11點左右就開始考慮回家了，但是晚間的這一時刻離將所有有趣活動都激發出來的醉酒臨界點仍然還差著幾個小時呢。另一方面，中國擁有一種“干杯文化”，使得我經常喝得酩酊大醉，然后便唱起雪莉?貝西的《金手指》、拽過一名女學生就跳探戈，或是擺出造型和一名學生合影并感到他/她就是我在這個世界上最好的朋友之一。

除了要用更多時間才會喝醉以外，喝葡萄酒也讓與眾多形形的人群相應酬變得更難。因為將葡萄酒一飲而盡是不禮貌的，而且也不便四處走動向別桌的人敬酒并參與到對飲干杯這一增進感情的習俗中來。在澳大利亞，要是我離席向別桌的人敬酒的話，我就得和他/她聊上一聊。若只是起身、走到另一桌前、輕碰一下葡萄酒杯、小啜一口，然后再繼續走動，會顯得有點兒奇怪的。再說，大多數人仍然是完全清醒的，所以在人們大醉得彼此都深有好感之時，我們是不會敬酒的。

由于要用更長的時間進入醉酒狀態且更難在屋中自由走動進行簡短的敬酒應酬，澳大利亞的食文化便用大量的交談來彌補這段空閑時間。我們可能會談論我們正在飲用的葡萄酒、談論政治、談論某人生活中發生的事情、談論抱負、談論科學理論、談論戀情，或其它什么話題。葡萄酒充當著社交劑的作用，由此我們可以高談闊論，提出我們的想法或是探討他人的想法。然而，在中國，卻難于展開這樣的交談。有時，我試著開啟一次深入的交談，不承想隨后就被想敬酒的人給打斷了，或是看著本桌人四散而去和其它桌應酬去了。之后，卡拉OK便開始了，談話時間結束了，找樂子的時間來了。

盡管我在中國的食文化中得到了樂趣，但它的確還是讓我有點兒沮喪。首先，我發現晚上喝白酒對我的身體造成了傷害。青少年時期以后，我還真沒有喝到過讓我的視力下降到都看不清的程度。此外，我還發現白酒的后勁會持續數天。

除了擔心暴飲對我身體的影響外，有時候我想來一次嚴肅的談話卻感到醉酒產生了妨礙。我的學生們走在中國思想界的前沿，我喜歡發掘他們的想法。對我來說，讓一個致力于中國空間項目的人坐在我身旁，不用他那解決登陸外星問題的智慧來開啟我的心智，而只是說“干杯”，似乎顯得有點兒浪費。

About the Author

Chad Swanson，澳大利亞人，目前在北京語言大學教授英語。此前，他曾在悉尼和日本從事過英語教學工作。而在做英語教師之前，他做過賣酒的工作、在媒體監測公司做過信息整理工作，并且組織過各類媒體活動。

lecturer /`lektH9r9/ n.講師

translate /tr2ns`leit/ vt.轉化；翻譯

toast /t9ust/ vt.敬酒；祝酒

intellectual /,inti`lektju9l/ adj.顯示智力的

etiquette /`etiket/n.禮節；禮儀

stipulate /`stipjuleit/ v.規定；保證

intoxication /in,t4ksi`keiH9n/ n.喝醉；陶醉

premature /,prem9`tju9/ adj.過早的；未成熟的

critical /`kritik9l/ adj.臨界的

pose /p9uz/ v.擺好姿勢

mingle /`miMGl/ v相交往；在人群中走來走去

manner /`m2n9/ n.(pl)禮貌

share in 參加；分享

engage /in`GeidE/ vt.使從事于；使參加

tap /t2p/ vt.輕打；輕敲

sip /sip/ v.呷；啜

sober /`s9ub9/ adj.清醒的；未醉的

affectionate /9`fekH9nit/

adj.充滿深情的

descent /di`sent/ n.演化；下降

roam /r9um/ v.閑逛；漫游

void /v4id/ n.空間；空虛

lubricant /`l6brik9nt/ n.滑潤劑

initiate /i`niHieit/ v.開始；發起

only to 不料竟會......；沒想到會......

break up 分散

impair /im`p-9/ v.使弱；損害

binge /bindE/ n.暴飲暴食