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休閑食品的行業分析范文第1篇

近年來休閑食品市場發展勢頭十足，2009年我國休閑食品容量已經高達400億元以上。隨著經濟的發展和人們消費水平的提高，休閑食品消費所占比例也將越來越大，目前休閑食品市場在以20%以上的速度增長，成為食品行業增長最快的大品類之一。這些數據都表明，休閑食品在未來將會有巨大發展潛力和生存空間。

海洋休閑食品作為休閑食品行業近年來發展較快的一個分支，行業發展潛力巨大，從目前的休閑食品行業消費上看，健康和營養消費已經成為消費者消費的首選方向，海洋休閑食品營養豐富且平衡，食用方便，符合現代人健康均衡的營養需求，可以預見海洋休閑食品將會被推向一個新的消費領域。

海洋休閑食品市場現狀

在生產原材料供應上看，由于海洋產品價格的不斷上漲，從事海洋產品生產的企業在原料采購上需要更多的成本；在潛在競爭者方面，因為海洋食品休閑行業的巨大增長潛力，越來越多的海洋企業開始進入海洋食品深加工領域；在同行業中，獐子島、棒棰島、國聯水產、上品堂等海洋食品行業領軍集團，競爭非常激烈；在替代品市場和消費群體方面，雖然消費者能夠接受新潮的海洋休閑產品，但是高營養的谷物類休閑產品在價格因素上面占據優勢，將會成為海洋休閑食品的最大勁敵。

海洋生物品種豐富，可以直接食用的約2萬種，在目前的海洋休閑產品中主要有魚、蝦、蟹、貝、海藻五大類產品，豐富的海洋食品造就了海洋休閑食品的多樣化、個性化發展趨勢。但是通過研究分析我們可以看到，在目前的海洋休閑食品行業中，主要是以低端的休閑食品為主，中高端市場幾乎還未被開發。雖然低端休閑食品迎合了大眾消費者的口味，但是這樣的市場定位在消費市場上缺乏研究與細分，既閑置了高端市場，又在低端市場上產生了更激烈的惡性競爭。

海洋休閑食品未來發展趨勢

海洋休閑食品是一個具有廣闊發展空間的行業，也是海洋產品行業今后的發展方向之一，也會成為休閑產品發展的重要途徑。結合了海洋產品與休閑產品兩大優勢的“海味零食”，在未來的發展上有著更好的機會。

1、　規模化生產

海洋產品價格的不斷上漲導致了海洋產品生產企業成本的提高，激烈的市場競爭帶來了強大的壓力，小規模的小作坊生產模式將會被淘汰出局。在未來的市場中，全產業鏈發展模式將成為海洋休閑食品行業的主流，這種模式帶來的規模經濟和范圍經濟有利于企業競爭力的增強。

2、　全面發掘產品需求

海洋休閑食品低端市場惡性競爭，中高端市場幾乎無人問津，這樣的市場使海洋休閑食品產業發展舉步維艱。在市場需求的刺激下，海洋休閑產品的中高端市場終將被激活，這種由低端市場到高端市場的延伸發展是一個必然的趨勢。企業所要做的就是針對產品進行合理設計，精準定位，為未來高端海洋休閑食品戰略規劃做好鋪墊。

3、　品牌化戰略是主要方向

在競爭激烈的海洋休閑產品市場，沒有品牌的產品是缺乏競爭力的，成功地塑造了品牌的企業將會獲得更多的產品溢價和增值，最終實現企業的發展壯大。品牌將會是未來精細化市場環境下最具區別性的企業符號，也是最能夠創造價值的無形資產。

4、　營銷策略多樣化發展

低端海洋休閑食品的營銷策略已經不能夠適應新的市場環境。張勝軍認為根據客戶的需求來進行產品的設計和開發，才能夠為企業迅速打開銷售通道。在產品設計上要做到差異化發展，以此吸引消費者，傳播企業品牌；營銷渠道方面要采用復合渠道模式，適應市場發展變化；產品推廣上需要體現海洋休閑食品天生、健康、營養的特點。

5、　行業規范發展

從市場發展趨勢上看，在獐子島、棒棰島、國聯水產等大型海洋休閑食品領軍企業的帶領下，海洋休閑食品行業市場將會進行整合，形成規范化的市場環境和行業規則，指導整個行業公平競爭和健康發展，形成一批實力雄厚的海洋休閑食品企業，為消費市場提供更優質的產品。

休閑食品的行業分析范文第2篇

[關鍵詞]4PS　休閑食品　營銷策略

一、中小企業的定義

當前對于“中小企業”的定義具有相當大的爭議，且中與小之間的相對界限也越來越模糊，廣義的中小企業是依照國家相關法律規定和工商數據庫登記注冊時的都行企業以外的企業，狹義的中小企業指的是個體企業以外的中小型企業。

二、休閑食品行業中小企業經營現狀的分析

本文將從產品、價格、渠道、促銷這四個方面分別指出我國休閑食品行業中小企業所存在的缺陷。

（1）產品

1. 產品單一，同質化嚴重：雖然生產廠家不同，但產品沒有太多本質的區別。

2. 產品缺乏創意：包裝方面，跟不上時代的潮流。

3. 口味和口感方面：產品的創意上有很大的空間。

4. 食品安全存在問題：企業為了追逐暫時的利益，用了不符合國家衛生標準的原料

（2）價格

1. 原材料價格上漲導致成本壓力：成本壓力帶來銷售壓力。

2. 價格監管乏力：監管部門所要管理的范圍太大，人員的限制，使得監管不嚴或者監管不當等。

（3）渠道

1. 流通渠道單一：當前的休閑食品的銷售方式有3種： 大型超市的集體銷售，超市中的散成休閑食品，個體副食店的銷售等。

2. 產品銷售結構混亂，竄貨現象時有發生：各渠道之間的關聯點很多，讓銷售的現狀十分混亂。

（4）促銷

1. 服務促銷不完善，顧客忠誠度低：有些中小企業認識不足，往忽視產品在投入市場銷售領域后的信息反饋。導致顧客需求及產品缺陷等信息不能及時的反饋給企業生產部門。

2. 廣告宣傳力度不夠：大部分中小企業只顧及眼前的利益，而沒有進行企業自身形象、企業文化的建設。許多休閑食品企業并沒有在媒體上進行宣傳。

三、休閑食品中小企業走出營銷困境的對策

（1）產品

1. 口味創新是必然趨勢，健康綠色是發展主流: 口味創新是第一要素。另外，以人們的身體健康作為重點，健康和綠色成為了主流。

2. 產品包裝多樣化，品牌成為競爭關鍵: 為了迎合各類消費者不同場合的消費需要，休閑食品中小企業應該對目標消費者進行了差異化細分，并以此設計出不同規格的產品包裝。同時外資的進入，對高檔的休閑食品的壟斷，讓我國的中小休閑食品企業的發展受到一定的阻礙，企業應當從品牌的創建上做出努力。

（2）價格

1. 彈性定價: 中小企業可以定制彈性的定價機制，通過對比定價和成本定價法來合理的定出價格，并推出優惠的促銷裝等，擴大消費者的消費量，并且根據國家經濟整體的狀態來實現價格的穩定浮動，符合消費者的消費習慣。

2. 加強價格監管和引導: 當前休閑食品的競爭激烈，不少中小企業在經營的時候出現了道德失范的現象，那么食品質量監督管理的相關部門，應當提高檢測密度和范圍，引進高新的檢測技術，在保證質量的同時，加強對價格的引導，規范企業的生產和經營方式。

（3）渠道

1. 進行連鎖化突圍和電子商務化突圍: 網絡營銷和團購的出現，休閑食品的消費量猛增，結合區域消費特征，廠家大力的推行各類和分銷商，通過網絡的渠道來提高銷售量。

2. 強化渠道建設，加強渠道掌控: 休閑食品的銷售渠道，隨著經濟的發展在逐漸的變化，尤其是在信息技術和物流發的當下，對傳統渠道的信息化轉變的控制和對新渠道的開發和嘗試，目前，國內大型休閑食品生產企業，都開展了“渠道控制”的系統的設計，因此，國內的休閑食品中小企業也要向這些優秀的企業學習，形成一個完善的銷售渠道。

（4）促銷

1. 完善服務促銷: 中小企業由于資金不足，對于服務促銷的投資不足，而且在中小企業的心目中，服務促銷是大型企業才能夠做到的，小企業不應當去這些內容，然而，越是小企業應當越要注意服服務的質量，特別是上門服務的時候，要給大型超級賣場和商展現企 業的文化宗旨和產品特點，利用我國傳統節日與休閑食品的結合，可以實現新的突破。

2. 實行多方整合推廣策略: 目前休閑食品傳播的發展趨勢是“全方位”的，線上線下的整合傳播越來越多，多方面協同已成市場運作趨勢。主要的推廣方式由電視廣告,平面媒體以及一些廣告媒介,網絡游戲植入互動,短信互動等等。

參考文獻：

休閑食品的行業分析范文第3篇

我國有13億人口，隨著人民生活水平的提高、閑暇時間的增多和消費方式的變化，休閑食品的需求在日益增加。據統計，目前中國休閑食品銷量在300～400億元之間，未來幾年估計每年增幅將超過15％。從另外一個角度來看，據四川美食家協會的數據統計，我國休閑食品人均消費量僅為16．6克，僅為發達國家的1／150。由此看來，我國的休閑食品市場存在著巨大發展潛力。為了更好地開拓休閑食品市場，需要對其市場特點進行進一步的分析。

（一）休閑食品市場消費者細分

根據湖南大學于紅清的研究結論，休閑食品市場消費者特征存在以下特點：中青年婦女是消費主力，其次是學生消費者；兒童是主要培養的消費力量；團購消費也是休閑食品市場的主要消費者。因此，土特產食品企業在開拓休閑食品市場時應著重開發中青年婦女市場和學生市場，重點培養兒童市場，并重視團購市場。

（二）休閑食品市場消費者需求特點分析

通過在大型賣場與消費者進行溝通、對消費者的購買行為進行觀察，發現消費者在購買休閑食品時有以下幾個共同特點：⑴特別關心食品的安全衛生；⑵企業和品牌形象對購買行為影響大；⑶重視口味，口味好會重復購買和推薦購買；⑷講究實惠，喜歡同等價位卻能購買到不同種類、不同口味的產品；⑸對新產品常抱著試試看，好吃再買的想法購買；⑹注重包裝，對包裝的清晰度、潔凈度要求較高；⑺容易對某種品牌形成習慣性購買，但習慣性購買行為比較容易受競爭對手的營銷活動、導購員的推介而轉向其他品牌。基于休閑食品消費者的購買行為特征，土特產食品企業拓展休閑食品市場時應采取相對應的策。如保證產品安全衛生，并在宣傳中將之傳播給消費者；投入資金塑造品牌；開發口味良好的產品；采用組合包裝，將不同種類、不同口味的小包裝食品組合在一起，進行捆綁銷售。

二、花果山風鵝拓展休閑食品市場的戰略思考

花果山鵝業食品有限公司（簡稱花果山風鵝，下同）作為休閑食品市場的后來者，在選擇營銷戰略時必須充分利用好公司有限的資源，分析主要競爭對手的營銷戰略，總結其他公司成功和失敗的經驗教訓，制定出比競爭對手更勝一籌的營銷戰略。考慮到花果山風鵝十分有限的資源，建議花果山風鵝以集中戰略開拓市場，以跟隨加超越戰略開發產品，以差異化戰略塑造品牌。

（一）采用集中戰略展開拓市場

花果山風鵝作為一家年銷售額僅3000萬元人民幣的地方性的土特產食品公司，資金和人才資源十分有限。鑒于此，花果山風鵝可以考慮采用集中戰略，集中有限資源開拓市場，集中有限資源開發產品，集中有限資源塑造品牌，集中有限資源推廣一類“拳頭”產品。首先，花果山風鵝應選擇最有把握的區域細分市場，然后集聚公司優秀的資金、人力等優勢資源，有目標、有計劃、有步驟地開拓市場，在較短的時間內實現區域內量的快速上升。市場開發成功之后，將市場開拓經驗凝練提升為獨特的營銷模式，而后將其滾動復制到下一個目標區域市場，猶如滾雪球般，最終將營銷網絡覆蓋至全國。花果山風鵝可以考慮選擇徐州市場作為開拓休閑食品市場的首個區域市場，因為徐州人口眾多、市場容量大、距連云港較近，且花果山風鵝在徐州的目標消費者中已有一定知名度。基于此，花果山風鵝開拓徐州市場的風險相對較小，難度也相對較低。花果山風鵝在成功開拓徐州市場之后，可將形成的市場開拓營銷模式往周邊區域市場逐個復制。先淮安，而后鹽城，最終將營銷網絡覆蓋至江蘇全省乃至全國。

（二）采用跟隨與超越戰略開發產品

花果山風鵝作為中小型土特產公司，難以承受開發新產品的巨大風險。因此，建議花果山風鵝在大方向上采用跟隨戰略開發新產品，研究競爭對手的暢銷產品、進行跟隨模仿開發。模仿開發產品雖然一方面節省了創新和培育市場的費用、利于新產品上市后迅速打開市場、降低新產品開發的風險，但在另一方面卻很難在競爭中處于優勢地位。鑒于此，花果山風鵝必須在產品開發的小方向上采用超越策略，認真研究并找出競爭對手暢銷產品的缺點，進行改良優化，開發具有公司特色的新產品，并凝練提出改良產品的核心利益點，以提升新產品競爭力。如花果山風鵝可以考慮模仿市場上暢銷的口口香18g香辣鴨翅、老船農莊264g香辣味鴨脖開發新產品，開發15g左右的小包裝休閑食品。在價格和口味上進行超越，開發1元左右的微辣微酸口味鵝翅、鵝肝、鵝肉絲產品。

（三）采用差異化戰略塑造品牌

品牌塑造的原則是：先給品牌定好位，然后進行傳播。花果山風鵝作為休閑食品的后來者必須通過差異化戰略在消費者心目中留下一個清晰的位置，定位清楚之后，集中有限的的資源從不同的角度傳播、詮釋和豐滿品牌定位。鑒于休閑食品消費者重復購買休閑食品多是抗拒不了產品“美味”的誘惑，他們關注休閑食品的“美味”和“可口”多于營養健康。因此，花果山風鵝應從顏色、口感、味道、嚼勁等方面進行考慮，尋找花果山風鵝的差異化訴求點。花果山風鵝可以考慮提出“有嚼勁的才是美味的”、“無添加劑的才是健康的”、“純天然制作的才是有保障的”、“酸辣結合的才是唇齒留香的”等體現品牌特色的宣傳口號。這些策略一方面有助于消費者學會判別休閑食品的質量，另一方面也有助于消費者從嚼勁、原料、口感、口味等方面將花果山風鵝與眾多休閑食品品牌中區分出來，明確告知消費者花果山風鵝的獨特賣點，以差異化訴求來增強花果山風鵝的市場競爭力。

三、花果山風鵝拓展休閑食品市場的營銷策略建議

戰略是公司未來發展的美好藍圖和共同愿景，戰略并不具備操作性和實施性。策略是踐行戰略的具體手段，根據前述的戰略思路，建議花果山風鵝的營銷策略模式從產品、價格、渠道、促銷方面展開。

（一）開發大眾口味產品

根據前文對休閑食品消費者的市場調查研究發現，休閑食品是最典型的快速消費品，消費者的購買隨機性非常強、品牌的忠誠度相對較低。新品牌如果口味好，消費者能很快記住，而且會重復購買和推薦購買。鑒于此可以看出，花果山風鵝要成功拓展休閑食品市場，產品口味是關鍵因素之一。休閑食品的口味分為大眾口味和傳統特色口味，傳統特色口味（如辣、勁辣和麻辣等）只適合少數喜歡麻辣的省份，具有很強的地域局限性，很難走向全國。大眾口味（如鮮、香、脆、酥、酸、甜、微辣等）則深受全國各地消費者的喜愛，因而能夠很容易地打開全國市場。考慮到走向全國的需要，花果山風鵝應著重開發大眾口味的風鵝食品，以滿足大眾消費者的需求。如開發微酸微辣口味二合一的風鵝食品，“辣中帶酸，酸中帶辣”，既營養又美味。考慮到中小土特產食品企業資金力量薄弱的特點，花果山風鵝可以考慮在推廣初期只推廣一類產品。成功打造“明星”產品之后，再利用品牌延伸法逐漸增加產品品種。如花果山風鵝在拓展休閑食品初期只推廣15g左右，定價1元的鵝翅、鵝肝、鵝肉絲三類小包裝食品，在成功拓展市場之后，逐漸推出50g左右，定價2－25元左右的鵝醬、鵝舌、鵝脖、鵝肫、鵝掌、鵝脯、鵝腿等大中小包裝的各類風鵝食品，以豐富產品線，增強產品競爭力。另外，花果山風鵝應精心設計產品的包裝。包裝是產品的臉面，需設計鮮明活潑漂亮、能有效刺激食欲的包裝，以增強消費者的購買欲和食欲。花果山風鵝顏色設計上可考慮采用大氣而有食欲的紅色或者是年輕人喜歡的藍色、紫色包裝，圖案上采用Q版飛翔的天鵝，包裝上采用15g左右的小包裝。同時也可考慮把鵝翅、鵝肝、鵝肉絲三類產品組合，進行捆綁銷售，以增強產品的競爭力。

（二）以市場倒推法定價產品

產品價格是市場競爭的一項重要內容，產品價格的變化直接影響著消費者的購買行為、影響著生產經營者盈利目標的實現。合適的價格既有利于吸引和保持顧客、擴大市場份額，又能使企業獲得最佳的經濟效益。花果山風鵝作為休閑食品市場的后來者，可考慮采用價格這一強有力的競爭武器，以期迅速打開市場，搶奪市場份額。鑒于此，建議花果山風鵝采用倒推定價法給產品定價。即找出目標市場上最暢銷的同類產品，以公司在同類、同規格產品定價時不高于競爭對手產品的價格為原則，以此來倒推和控制公司的各項成本和費用的定價。這有助于產品在市場導入期保持與價格優勢，同時又可以倒推公司的各項費用，改善公司內部各項管理。花果山風鵝可以考慮采取以下價格策略：在零售終端上單個產品的價格與競爭對手同類產品（1元15g）價格持平，但捆綁銷售包裝的產品價格卻低于競爭對手，同時經銷商的批發價也低于競爭對手。這些策略，一方面有助于刺激消費者購買組合包裝以獲取實惠，另一方面也有助于激勵經銷商，提高經銷商推廣公司產品的積極性。

（三）以扁平化渠道拓展市場

良好的銷售渠道策略可使企業迅速及時地將產品傳遞到消費者手中，達到擴大商品銷售、加速資金周轉、降低流通費用的目的。花果山風鵝在渠道策略上可考慮采用三步走模式。

1確定渠道模式

花果山風鵝可考慮采用扁平化渠道，以縣級市場為單位開發總經銷，地級總經銷與縣級總經銷平級開發，在總經銷和零售商之間不再設二級批發商，建立公司—地級或縣級總經銷—零售商的扁平渠道模式。這種扁平模式最大的作用是將二級批發商的利潤直接給了總經銷和零售商，提高了他們的積極性。如花果山風鵝在開發徐州市場時，可以不設置總經銷商，地級、縣級經銷商直接由公司供貨，各零售商從地縣級經銷商處進貨。

2選擇經銷商模式

花果山風鵝作為休閑食品市場的后來者，為了將來更好地發展，應采用高標準、嚴格審核的政策篩選經銷商。同時以高投入、高回報為條件牢牢地把經銷商捆綁上公司創立品牌、開拓市場的“戰車”上。只有經銷商與公司捆綁在一起，心往一處想，力往一處使，傳統營銷渠道的開發才會效果顯著。如花果山風鵝可考慮采用以下條件篩選經銷商：（1）長期從事食品行業銷售，有從事土特產銷售經驗者優先，有地市縣3級渠道；（2）業務處于高速成長狀態，凈資產不低于100萬；（3）業務團隊不低于15人等。

3制定銷售政策模式

為確保招商順利，花果山風鵝可考慮對經銷商在前期鋪貨、運輸、終端維護、宣傳、扣點、返利、結算等方面給予優惠政策，以增加經銷商加盟的積極性。花果山風鵝可考慮采用以下銷售政策：（1）設置渠道開拓獎、終端維護獎、隊伍管理獎、銷售激勵獎等激勵經銷商的積極性；（2）在銷售上采用月度返利、季度返利、年度返利的模式，以多種返利形式吸引經銷商加盟；（3）聯合經銷商開展品牌宣傳推廣活動，對經銷商舉辦的效果良好的宣傳活動進行宣傳費用補貼，以此來激勵經銷商。

（四）借力促銷推廣產品

花果山風鵝和眾多中小土特產食品企業一樣，其資金和人力資源較少。因此花果山風鵝應積極整合外部資源，開展借力、借勢營銷，加速企業品牌和產品銷量的提升。具體可采用以下三種模式。

1借力促銷模式

花果山風鵝應發揮奇思妙想，采用出奇制勝的方式推廣產品，積極借助軟文和社會熱門事件進行事件營銷。花果山風鵝可考慮在體育賽事熱播的時期推出××球隊或××運動員獲勝，其風鵝產品打×折的促銷。在某電視劇熱播的時期，推出購買風鵝送演員飾品的促銷，如買5包組合風鵝休閑食品送《甄嬛傳》中妃嬪的耳飾或吊墜等促銷活動，以球賽吸引男性消費者，以電視劇吸引女性消費者嘗試新產品。

2合作促銷模式

花果山風鵝可與相關食品企業聯合舉辦促銷活動，以合作來擴大品牌的影響力，同時節省新產品推廣的費用。如與方便面、火腿腸、面包等企業聯合開展促銷，舉辦買相關產品送休閑食品、買休閑食品送相關產品的促銷活動，如買2包方便面送花果山風鵝15g的休閑包裝鵝肝，買組合包裝的風鵝送1包方面等合作促銷活動。

3終端促銷強刺激模式

花果山風鵝可采考慮用免費試吃、買一送一、有獎促銷、贈送禮品、現場抽獎等強刺激的推廣方式，以免費試吃吸引消費者，以上佳的口味吸引消費者再次購買和推薦購買。

四、結論

休閑食品的行業分析范文第4篇

零食市場潛力巨大

調查顯示，喜歡吃零食的受訪者超過八成，達83.3%，而不喜歡的比例不足一成，只有8.3%，這兩個數據反映出零食市場的潛力有待挖掘。另外一組的數據則顯示，幾乎天天吃零食的人達到了43.1%，而時不時會吃的近三成，兩者構成了零食市場的主要消費群。

說起休閑食品（零食），很多人的印象可能還停留在小生意、家族企業等階段。事實上，在全球零食市場的品牌中已經產生了三個“10億美元品牌”――立體脆、樂事和品客，而國內的徐福記、喜之郎、洽洽等品牌也在這個領域挖到了第一桶金。盡管休閑食品的價格大多只有幾元錢，但中國的人口基數大、消費層次豐富，醞釀著巨大的市場機會，目前，可口可樂、百事可樂、寶潔、瑪氏等國際快速消費品行業巨頭，已經不約而同地把目光瞄準了中國的休閑食品市場。這些跨國巨頭已經占據中國休閑食品市場超過半數的銷售收入和利潤。調查顯示，四洲、統一、德芙、和路雪、康師傅、百事、卡樂B、荷氏、綠箭等品牌知名度較高，占領著較大的市場份額。值得關注的是，這些品牌大多數是外資品牌或臺資品牌，而國內廠商品牌意識不濃。

相比之下，我國本土品牌較弱，全行業前十強企業只占據三成的銷售份額。事實上，盤點整個食品行業，我們會發現，在快餐食品、烘焙食品、飲料、巧克力、嬰兒食品等多個領域，洋品牌往往占據了市場的大部分份額，而我們這個歷史悠久、擁有博大精深飲食文化的國度的本土品牌卻處于劣勢。不過，在休閑食品這個數以百億計的大市場，本土品牌有很多的機會可以勝出，因為本土品牌更貼近消費群體，更了解消費者的口味喜好。而休閑食品這個市場最大的特點就是消費者很容易從其中一種轉向另一種，只要口味獨特、包裝新穎、推陳出新，很容易贏得消費者的歡心，且投入少、盈利快的產業特征也使本土品牌可以快速縮小與跨國巨頭的差距。

此外，食品安全這個老生常談的問題同樣也是困擾國內休閑食品行業的瓶頸之一。僅今年1月、2月短短兩個月時間里，北京市工商局公布的二氧化硫超標的休閑食品批次就多達50多個，而薯片中抗氧化劑超標、瓜子中有異物等食品安全事件屢屢被曝光，其中絕大部分是本土品牌的產品，使得整個休閑食品行業特別是本土品牌備受質疑。隨著生活水平的提高與消費觀念的升級，消費者開始看重零食是否是健康食品，選擇比例達33.3%，與此相對應的數據是，45.8%的人忍住不吃零食的最主要原因是擔心發胖，41.7%的人擔心不衛生，38.9%則擔心上火，31.9%的人擔心零食的添加劑太多，四個主要因素均與健康有密切的關系。廠商應在開發健康食品方面作出更快速的反應，以適應市場的變化趨勢。因此，國內休閑食品企業在追趕跨國巨頭的同時，亟待在食品安全衛生與開發健康食品方面苦下功夫，既要求新求異，更要求質求信，急功近利的心態是一大忌。

俄羅斯茶市場有金可淘，專家提醒須謹慎

俄羅斯普京總統喜愛綠茶。此信息披露后，在一定程度上刺激了俄羅斯人對中國綠茶的青睞，也為中國茶企業拓展俄羅斯市場提供了絕好的商機。為了進一步提高我國綠茶在俄羅斯的知名度，恰逢今年又是中國的俄羅斯年，6月份，中國食品土畜進出口商會茶葉分會聯合中國茶葉學會組織多家國內茶企組成了赴俄茶葉貿易代表團，代表中國茶葉行業向普京總統及其家人贈送了中國茶禮品。

食土商會茶葉分會負責人近日在接受記者采訪時表示，通過同俄方茶行業的交流，以及對俄羅斯部分茶葉生產企業的考察和對伏爾加格勒州茶葉市場的調研，發現目前我國茶品牌在俄很多地區仍不多見，我國茶企業拓展俄羅斯茶市場大有可為。他同時也提醒企業在進入俄羅斯進行茶葉貿易時仍須謹慎行事。

中國茶品牌身影難見

據茶葉分會負責人介紹，俄羅斯人已有400多年的飲茶歷史，目前，俄羅斯的飲茶量僅次于中國，是世界最大的茶葉消費國和進口國之一。俄羅斯的年茶葉消費總量達17萬噸，價值約9億美元，茶葉全部依賴進口。雖然目前俄羅斯從中國進口茶葉數量只占俄進口總量的9%，但增長勢頭很快，前景廣闊。

俄羅斯人的飲茶習慣與我國不同，一般要放糖，同時配以果醬、蜂蜜、糖果和點心。近幾年，隨著人們減肥和保健意識的增強，特別是普京總統喜飲綠茶，將飲綠茶作為保健項目之一，使政界、商界和更多的人士知道并開始嘗試綠茶，認為飲中國綠茶有益身體健康。但由于對中國精品茶和茶的沖泡方法知之甚少，加上百姓傳統的飲茶習慣在短時期內難以改變，導致了近期中國綠茶在俄市場的消費數量不可能大幅上升。我代表團在赴伏爾加格勒州考察時發現，伏州商場超市里幾乎見不到標有“中國制造”的茶葉品牌，所能見到的均是外國著名茶品牌包裝內裝中國茶葉。

南俄經濟貿易交流中心的負責人認為，這主要是由于地理原因，使該地區不生產茶葉，也沒有茶葉生產企業，市場銷售的茶葉均從其他地區進口。而俄茶葉市場存在著壟斷和集中的行為，伏州茶葉供應主要來源于莫斯科，因為莫斯科是全俄茶葉貿易批發中心，俄14家茶葉生產、加工企業占有近90%的市場份額。

伏爾加格勒州當地的茶葉超市、批發、零售、貿易商代表也表示，目前該地區尚未建立直接從中國采購茶葉的渠道，由于該地區的消費能力，主要以進口低檔茶為主，茶葉產品多數來自印度和斯里蘭卡，尚未形成中國綠茶的消費群體，但目前中國綠茶已引起了消費者較大的興趣。

茶葉分會負責人分析，隨著人們健康保健意識的增強，俄羅斯綠茶的消費肯定會逐步增長，因此，我國茶葉對俄出口將有較大的空間和機遇。

增進交流促進合作

茶葉分會負責人告訴記者，在赴俄考察期間他們最深的感受是，中俄雙方希望加強兩國茶葉商會及企業間的合作、共同開拓俄羅斯茶葉市場的愿望均十分迫切。

伏爾加格勒州州長馬克休塔向中國代表團表示，伏爾加格勒州與中國企業的合作和友好往來由來已久，有著深厚的基礎，他非常希望進一步增進與中方的交流與合作，特別是歡迎中方的茶葉廠商前來開展合作項目。他還表示愿意在清關、稅收、土地使用、宣傳等方面為中國的茶企業提供便利，在法律上提供保障和支持。

南俄經濟貿易交流中心的負責人則認為中國茶葉很有競爭力，并有著非常大的市場潛力。他也希望中國企業能盡早與俄企業合作，共同占領伏爾加格勒州茶市場。他還建議中國茶商在伏爾加格勒地區投資辦廠或設立代表處。他表示，南俄交流中心將隨時準備與中方企業和廠商合作，并愿意代表中方在該地區尋找合作伙伴，幫助中方在該地區甚至獨聯體地區推廣產品。

中國食土商會副會長楊勝軍也表示，商會將積極推動中方茶葉及相關企業與俄方開展經貿合作和業務往來，包括前來投資建廠，并向中國企業介紹伏爾加格勒州的優越地理位置、市場潛力和市場開發價值，促以進雙方企業及時溝通信息、加強合作。

進入俄市場須謹慎

茶葉分會負責人同時表示，俄羅斯市場存在的客觀需求，是一個值得開拓的市場，但我國茶葉企業進入俄羅斯仍須謹慎。

首先，俄方迫切希望中方企業投資辦廠，當地政府更關注的是稅收和解決當地人員就業，促進地方經濟的發展。但俄羅斯市場經濟機制和環境還須不斷完善，按國際慣例進行貿易和經濟合作尚需進一步創造條件；其次，我國多數茶葉企業尚未形成規模經營，經濟實力和營銷能力較弱，面對俄羅斯具有較強經濟實力的跨國集團公司，我茶葉企業在拓展俄茶葉市場空間和培育品牌方面還未樹立起戰略經營的觀念，在近期內也難有大的突破和進展；第三，目前我國多數企業還缺乏熟練的俄語人才，而俄方匯付結算方式和貿易活動存在著不規范操作，這也將影響兩國企業之間的洽談成交和貿易的開展；第四，辦理赴俄羅斯的簽證手續較為繁瑣和麻煩，影響了企業開拓市場的積極性。

這位負責人建議，為積極擴大中俄茶葉貿易，政府主管部門應給予一定的政策和資金扶持，支持有實力的茶葉企業赴俄投資建廠，并要求俄當地政府給予優惠政策支持，增強企業的抗風險能力，幫助企業開展貿易；我政府主管部門及駐外機構、行業組織應利用自身的有利條件與俄方加強合作，采取恰當的方式增強消費者對中國茶的認知度，為擴大茶葉對俄貿易奠定基礎。

酒店餐飲掘金

前段時間火爆的游，開始降溫了。昨日，中旅、招商旅行社稱，已暫不組織進藏游，只將游客全部登記排隊。原因是地接價格猛漲，目前已漲了一倍，以目前游8天3200元左右的價格，肯定虧本。

招商稱，咨詢進藏游的游客很多，但現在不敢多收客，原因是火車票數量有限不說，地接成本也漲了，只有按兵不動，觀察幾天再說。

中旅也表示，地接費用上漲了，車費貴了近一倍。一個金龍車，原來一天的租金是1000元左右，現在已漲到2000元；原來三星酒店價格100元，現在已漲到200多元；盡管價格如此貴，還常常租不到車，訂不到房。

為此，市內各旅行社稱，只有等旅游高峰過去后，對方有接待能力時再出團。

據了解，從7月1日以來，每天預約進藏的游客都有上百人，而能成行的不到1/10。

由于游配套跟不上，旅行社只有暫時放緩組團進藏。不過，這倒讓重慶的酒店、餐飲老板看到商機：缺乏酒店、餐飲配套。于是市內不少酒店、餐飲老板紛紛進藏掘金。

重慶小天鵝集團稱，在投資的四星賓館將于近期開業；重慶海外旅業集團也表示，已派出考察團，擬在選址建一家酒店。據了解，目前的地價比重慶便宜一半左右。

餐飲老板的投資熱情更高。五斗米已在布達拉宮附近開了一家2000平方米的加盟店，君之薇也實地考察，并準備近期選址開店。此外，奇火鍋、秦媽、清華等火鍋老板也表示有意在當地開火鍋連鎖店。奇火鍋稱，有8個月平均氣溫都在10℃左右，氣候偏冷，游客喜歡吃熱湯鍋，因此做火鍋有市場。

休閑食品的行業分析范文第5篇

日前，康師傅控股有限公司公布今年一季度財報顯示，公司實現總營業額19.27億美元，較去年同期下滑5.23％。其中，占據主營約四成的飲料業務，交出銷售額同比下跌21.56％、凈利潤同比大跌80.51％的慘淡成績單。受業績影響，康師傅的股價自3月份以來，已經下跌至少20％以上。

雖然受到國內整體消費能力不振等多種因素影響，但是取得這樣低的銷售業績，依舊令業界驚訝。康師傅方面坦承：“飲料行業面臨不小的挑戰。”眼下康師傅正探尋與日本休閑食品巨頭的合作，這種淡化飲料色彩的舉動，坊間戲稱為“擠水分”。

去年二季度，飲料頹勢已顯現

針對兩大主業之一飲料業務業績的大幅下挫，康師傅方面給出的解釋是：“一季度大跌的主要原因是原材料價格處于高位，包裝、運輸、人力成本繼續上漲導致盈利空間受擠壓。”

不過，業內人士并不完全贊同這樣的說法，業內分析人士認為，原材料、勞動力、運輸成本等上升，這些原因都是所有飲料企業共同面臨的原因，這并不是康師傅飲料業務重挫的全部理由。分析人士同時指出，商務部監控數據顯示，盡管今年飲料行業銷量增長已經從去年的20％下跌到了一季度的7％，但整個飲料行業依然處于增長態勢。因此，康師傅如此大幅的下跌略顯嚴重和異常。

事實上，康師傅的業績頹勢并非偶然。翻查其業績報告數據可以發現，其飲料業務從2011年第二季度便已經開始出現凈利下滑趨勢：從2011年半年報的同比下降3.31％到三季報下降40.9％，再到今年一季度大幅下跌80.51％。可以說，康師傅飲料業務從2011年二季度開始便始終處于下降通道，而且跌幅越來越大。

作為國內飲料行業的巨頭之一，康師傅曾經支柱之一的飲料業務為何出現如此大幅的下滑呢?分析人士認為，康師傅的飲料業務發展不盡如人意，主要原因是由于康師傅缺乏具有市場鮮明特點、受歡迎程度高的飲料產品，產品創新意識較弱；同時，其大規模的促銷方式、中低端的定位等都照成了目前業績大幅下滑的局面。

尤其是從去年第二季度開始的下滑，業內普遍認為是其之前大規模“再來一瓶”的促銷方式帶來的“后遺癥”。分析人士認為，康師傅在2009年到2010年展開的促銷方式所鋪的范圍太廣了，這讓它的飲料在那兩年顯示出了不同尋常的虛高。這不僅導致其供貨量上出現問題，也透支了之后的利潤。

尤其是在2010年，康師傅發動了有史以來規模最大的一次促銷運動——高達15億瓶的“再來一瓶”促銷活動。這一飽受市場和消費者詬病的促銷活動背后，實則是康師傅的無奈戰術選擇。

“再來一瓶”由于規模過于龐大，成了雙刃劍。大幅提升銷量的同時，導致了廠商、批發商、代售點和消費者之間的緊張關系。同時，這種邊際效益遞減的促銷方式，也使得康師傅陷入了進退兩難的境地。

“聯姻”百事效果待檢驗

事實上，康師傅一直在嘗試改變飲料業務疲軟的態勢。今年3月底，商務部批準了康師傅與百事可樂公司的戰略聯盟。康師傅將獲得百事可樂在華的24家灌裝廠資產，并成為百事可樂碳酸飲料的特許裝瓶商，以及獲得部分非碳酸飲料業務的分銷權和生產資格。

與百事結成戰略聯盟的效益，在一季報中還無法顯現。但是業內人士對于這樁“聯姻”短期內的效果，多數仍持謹慎態度。

分析人士指出，雙方的合作初期肯定會面臨整合瓶頸，短期內很難給康師傅飲料業務帶來利好，還可能因為整合而拖累飲料業務發展。雖然在百事可樂公司飲料業務出現虧損時期，康師傅能夠以較低價格獲得百事相關資產，不過對于自身飲料已經受困的康師傅，要整合連續數年巨額虧損、最多一年虧損了1.75億美元的百事可樂大陸飲料業務，難度依舊不小。

據媒體報道，康師傅在對接盤的百事相關資產進行生產設備改造以及員工調整時，阻力重重。當然，從長遠分析，多數分析人士還是看好兩家實力雄厚的企業合作，將大大拓寬康師傅飲料業務產品路線及銷售渠道，也有利于百事可樂減負。

事實上，除了飲料業務之外，近年來康師傅整體業務的利潤都出現了一定程度的下滑。2011年年報顯示，康師傅去年營業額為78.67億美元，增長17.74％，但是總體毛利率下降1.89個百分點至26.54％，凈利也下降12.01％至4.195億美元，而這是繼2005年衰退57％后，六年來首次凈利下滑。

涉足肉制品，準備“擠水分”

來自主營業務的壓力讓康師傅一直琢磨著出路。除了聯手百事之外，為擴大休閑食品領域的布局，今年7月康師傅將與日本休閑食品大廠Calbee、日本伊藤忠商社合資成立新公司，三方將合作進軍大陸休閑食品市場；近日更是有消息稱康師傅有意跨界涉足高端肉制品市場，目前正與一日資企業談判合作。

分析人士認為，康師傅目前兩大支柱業務是方便面和飲料，涉足肉制品和休閑食品業務是出于多元化經營的考慮。這種“合縱連橫”的戰略，主要是考略到方便面、飲料、肉制品和休閑食品同屬于食品飲料行業，康師傅能夠發揮產業鏈間協同效應，將方便面和飲料業務的核心競爭力和商業模式復制到其他業務上。