酒店頂崗實(shí)習(xí)是酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)必不可少的過程，也是學(xué)生職業(yè)能力提升的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。筆者結(jié)合國家高職教育改革的一些重要舉措和酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，通過對酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)現(xiàn)狀和問題的深入剖析，從學(xué)校、學(xué)生、企業(yè)三方入手，探索出符合酒店專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的頂崗實(shí)習(xí)效能提升策略。酒店管理專業(yè)作為培養(yǎng)酒店管理和服務(wù)人才培養(yǎng)的搖籃，肩負(fù)為酒店各崗位輸送職業(yè)道德高尚、專業(yè)理論扎實(shí)、服務(wù)技能嫻熟、綜合素質(zhì)全面的高素質(zhì)應(yīng)用型人才的任務(wù)。酒店頂崗實(shí)習(xí)是酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)必不可少的過程，也是學(xué)生職業(yè)能力提升的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。通過酒店頂崗實(shí)習(xí)，學(xué)生可以將學(xué)校所學(xué)專業(yè)理論知識和專業(yè)操作技能與工作崗位能力充分融合，使其成為綜合素質(zhì)全面的酒店人，并成功實(shí)現(xiàn)學(xué)生向職業(yè)人的角色轉(zhuǎn)化。筆者結(jié)合國家高職教育改革的一些重要舉措和酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，通過對酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)現(xiàn)狀和問題的深入剖析，從學(xué)校、學(xué)生、企業(yè)三方入手，探索出符合酒店專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的頂崗實(shí)習(xí)效能提升策略。

一、酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)現(xiàn)狀分析

目前酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)可以分為兩類：分散實(shí)習(xí)和集中實(shí)習(xí)。分散實(shí)習(xí)是將學(xué)生實(shí)習(xí)活動安排在學(xué)校教學(xué)過程中，實(shí)習(xí)時間較短，實(shí)習(xí)場所可由多家酒店組成。此種實(shí)習(xí)方式較為靈活，對酒店和學(xué)生雙方要求并不是很高。集中實(shí)習(xí)是將實(shí)習(xí)活動安排在較為固定的一個時間，通常安排在大二或大三，時間為6個月到一年，將學(xué)生送入酒店，主要由酒店承擔(dān)人才培養(yǎng)任務(wù)，實(shí)習(xí)后由酒店和學(xué)校共同對學(xué)生實(shí)習(xí)過程進(jìn)行考核。這種安排的優(yōu)點(diǎn)體現(xiàn)在兩個方面，一方面，學(xué)生職業(yè)能力提升呈階梯狀遞進(jìn)，學(xué)生在掌握了本專業(yè)基本理論知識和技能后，深入酒店頂崗實(shí)踐，學(xué)以致用。另一方面也避免了學(xué)生分散實(shí)習(xí)后無法安心坐在課堂學(xué)習(xí)的弊端。因此，集中實(shí)習(xí)是目前酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)采用的主要方式。

二、酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)問題分析

酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)過程是學(xué)生職業(yè)能力提升的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，在這個重要環(huán)節(jié)中校企雙方都起到非常關(guān)鍵的作用，但目前此環(huán)節(jié)卻存在諸多問題。問題1：人才培養(yǎng)和人才需求錯位。大量實(shí)習(xí)生、畢業(yè)生反饋，實(shí)習(xí)酒店和就業(yè)崗位與學(xué)生理想酒店和崗位存在差異。同時，實(shí)習(xí)單位則有反應(yīng)招人難，招人才更難的現(xiàn)象。問題2：學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)期間會出現(xiàn)理論和實(shí)踐脫節(jié)的現(xiàn)象，知識能力銜接出現(xiàn)斷層，即理論知識與實(shí)際能力需求存在差異，而這時學(xué)生無法從酒店得到明顯的理論提升，其原因在于學(xué)生實(shí)習(xí)期間完全交給酒店培養(yǎng)，學(xué)校和老師參與度較低，學(xué)生在實(shí)習(xí)期間，這種所謂的“校企合作”人才培養(yǎng)，必然缺乏存在諸多弊端，不利于學(xué)生的全面成長。

三、酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)效能提升途徑

一、目前高職院校酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)存在的問題

1.學(xué)生實(shí)習(xí)重心偏差

實(shí)習(xí)作為一種課堂外的延伸，是促進(jìn)學(xué)生更好的學(xué)習(xí)與實(shí)現(xiàn)課堂與生活相連接的一條重要紐帶。由于大多數(shù)學(xué)生在酒店的實(shí)習(xí)工作都是從最基層開始做起，工作內(nèi)容相對枯燥單一，且工作強(qiáng)度大，工作報酬與個人勞動量不成正比，所以大多數(shù)學(xué)生很容易產(chǎn)生抗拒心理，對酒店服務(wù)員的實(shí)習(xí)工作感到厭煩與不屑，過多的重視實(shí)習(xí)的環(huán)境與實(shí)習(xí)工作的報酬，忽視了在工作中將在課堂上所學(xué)的酒店管理理論知識與酒店管理的實(shí)踐結(jié)合起來，久而久之學(xué)生也很難從酒店的實(shí)習(xí)中受益。

2.實(shí)習(xí)過程缺乏管理

我國的高職院校在學(xué)生從事酒店管理工作的實(shí)習(xí)期間，過度的放松對學(xué)生的管束與教導(dǎo)，學(xué)生的管理與領(lǐng)導(dǎo)權(quán)完全掌握在了酒店管理者的手中，學(xué)校最多只是偶爾指派一名老師到酒店實(shí)習(xí)單位對學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)指導(dǎo)，其他時間完全忽視學(xué)生的需求與實(shí)習(xí)現(xiàn)狀，學(xué)校已經(jīng)不再使用其對學(xué)生的管束與教導(dǎo)權(quán)，而是將其交給酒店事業(yè)單位。因此，大多數(shù)學(xué)生抱怨受到酒店實(shí)習(xí)單位的壓榨，在實(shí)習(xí)工作中遇到的難題難以得到及時的幫助與解答，學(xué)生的反抗心理日趨激烈，學(xué)生的實(shí)習(xí)生活存在很大問題。

3.實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容陳舊單一

尊敬的*酒店領(lǐng)導(dǎo)：

您好！

我是*大學(xué)管理科學(xué)學(xué)院公共管理系的一名學(xué)生，今年七月份畢業(yè)。很高興在網(wǎng)上看到你們的在*的招聘信息，冒昧呈上個

人求職信，期待你們的閱覽！

我學(xué)的是公共管理，但比較而言更喜歡酒店管理。大四上學(xué)期,我剛剛接觸到酒店管理就被深深的吸引，之后就在網(wǎng)上搜尋這方面的信息，

有了一定的了解之后，我發(fā)現(xiàn)這就是我想要做的。雖然有些晚，但是畢竟找到喜歡而又適合自己的工作很不容易。所以我還是很幸運(yùn)的。

編者按：本論文主要從個人形象與職業(yè)形象；塑造酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)形象的意義；如何塑造酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)形象等進(jìn)行闡述和分析，其中包括了個人形象、職業(yè)形象、職業(yè)形象是職業(yè)氣質(zhì)的標(biāo)點(diǎn)符號、職場形象決定職場命運(yùn)、職業(yè)形象和個人的職業(yè)發(fā)展有著密切的關(guān)系、將塑造職業(yè)形象和培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)氣質(zhì)的課程納入教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)、通過《酒店服務(wù)禮儀課程》創(chuàng)新式教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)氣質(zhì)和塑造職業(yè)形象、建立學(xué)生學(xué)習(xí)傳播禮儀和塑造形象的平臺——禮儀傳播和形象設(shè)計工作社等，具體資料請見：

【摘要】本文著重分析個人形象和職業(yè)形象在現(xiàn)代社會發(fā)展中的重要性，以及如何定位職業(yè)形象、如何通過專業(yè)課程的學(xué)習(xí)、如何建立學(xué)生職業(yè)形象塑造平臺等方法來塑造和完善學(xué)生個人形象和職業(yè)形象。讓高職高專酒店管理專業(yè)的學(xué)生更好的在求職和工作中發(fā)揮職業(yè)形象的重要作用。

【關(guān)鍵詞】酒店管理專業(yè)職業(yè)形象形象塑造

一、個人形象與職業(yè)形象

（一）個人形象

個人形象簡稱為形象。它所指的是一個人在人際交往中所留給他人的總的印象，以及由此而使他人對其所形成的總的評價和總的看法。

高校畢業(yè)生結(jié)束學(xué)業(yè)之后必須要經(jīng)過實(shí)習(xí)正式與社會進(jìn)行接軌，在實(shí)習(xí)過程中，高校畢業(yè)生能夠更好地利用自己在校所學(xué)的知識，為各個領(lǐng)域的企業(yè)培養(yǎng)更好更優(yōu)秀的人才。除此之外，在實(shí)習(xí)過程中學(xué)生可以更好地了解自己所學(xué)專業(yè)的就業(yè)方向，激發(fā)學(xué)生繼續(xù)學(xué)習(xí)的積極性與主動性，對此根據(jù)實(shí)際情況建立科學(xué)合理的酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)管理評價指標(biāo)體系，具有非常重要的作用，能夠有效地提高實(shí)習(xí)生的自信心。

一、酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)管理評價指標(biāo)體系構(gòu)建的重要意義

實(shí)習(xí)管理評價體系主要指的是對學(xué)生日常學(xué)習(xí)員工作情況的一種綜合評價，酒店管理人員在選取員工的時候可以根據(jù)評價體系的指標(biāo)選取更加優(yōu)秀的員工，下面便具體講述了酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)管理評價指標(biāo)體系構(gòu)建的具體意義[1]。

（一）能夠更好地展現(xiàn)實(shí)踐教學(xué)的特色

在傳統(tǒng)的酒店知識教學(xué)過程中，教師過于重視理論知識的講述，忽視了學(xué)生實(shí)踐水平能力的提高。隨著社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，教育領(lǐng)域也發(fā)展到一個新的發(fā)展階段，更加重視學(xué)生的全面發(fā)展，對此酒店教學(xué)過程中教師的教學(xué)理念與教學(xué)方法發(fā)生了一定的改變，重視實(shí)踐教學(xué)與理論教學(xué)的相互結(jié)合，通過理論教學(xué)可以幫助學(xué)生掌握更加豐富的酒店專業(yè)知識，在實(shí)踐教學(xué)過程中可以幫助學(xué)生更好的應(yīng)用自己所學(xué)的知識，提高自己的實(shí)踐水平，為之后的就業(yè)使得企業(yè)做出了重要的基礎(chǔ)。通過構(gòu)建科學(xué)合理的酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)管理評價指標(biāo)體系能夠促進(jìn)酒店實(shí)踐教學(xué)的發(fā)展，通過對學(xué)生實(shí)踐表現(xiàn)進(jìn)行科學(xué)合理全面的評價，能夠幫助學(xué)生更好地認(rèn)識到自己身上的不足，及時進(jìn)行改正，提高自己的實(shí)踐水平能力。

（二）有利于促進(jìn)酒店實(shí)習(xí)管理的科學(xué)性與有效性