一、烹飪工藝美術的特點

烹飪工藝美術主要以造型及色彩表達烹飪的內容、形式，無論從烹飪技術層面考量，還是從烹飪工藝美術設計方面看，都具有鮮明的特征。烹飪工藝美術特點在這里指的是在烹飪美術設計過程中所體現(xiàn)出來的一些主要特點。

1.個人能力外在的綜合性體現(xiàn)廚師的綜合能力

包括其學識、修養(yǎng)、性格、專業(yè)技能、審美意識等。廚師借助食材的可塑性，運用烹飪技術獨特的語言和藝術表現(xiàn)手法表達內容豐富、題材多樣的飲食方式，在激起人食欲的同時，讓飲食的過程平添無限的快樂。因此，烹飪工藝美術作品的設計和制作體現(xiàn)了廚師高超的技藝。

2.個人內在素養(yǎng)的提高

廚師在制作烹飪工藝美術作品的過程中，付出了體力和腦力兩方面的勞動。廚師的廚藝不但指烹飪技術，還指藝術創(chuàng)作的內容，二者相得益彰。廚師所塑造的形象和題材必須是人們喜聞樂見的事物或者表達人們美好的意愿。因此，廚師需要在平時學習和積累源于生活的藝術、文學、民俗、宗教等多方面的知識，提高個人內在素養(yǎng)，才能在烹飪中如虎添翼，制作出讓人垂涎欲滴的美味佳肴。由此可見，烹飪藝術修養(yǎng)的深淺與廚師廚藝進步的快慢有著密切聯(lián)系，廚師通過烹飪工藝美術的學習，提高審美素養(yǎng)，進而遵循審美規(guī)律進行美食創(chuàng)造。

第一篇：高職藝術設計教學改革探析

摘要：相比一般的技術課和理論課，高等院校的藝術設計專業(yè)課程是比較復雜的，其教學方式也與一般課程不大相同。一直以來，藝術設計專業(yè)教學工作都是各大高等院校的重要課題。隨著我國教育事業(yè)的蓬勃發(fā)展，高等院校藝術設計教學也需要改革。文章分析高等院校藝術設計教學的現(xiàn)狀，并對其改革提出建議。

關鍵詞：高等院校；藝術設計；改革

隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，高等院校藝術設計學科經(jīng)過了長年的發(fā)展，成為目前就業(yè)的熱門專業(yè)，藝術設計專業(yè)也受到了人們的廣泛關注。雖然如今的藝術設計專業(yè)非常受人們歡迎，但仍然是一門新興學科，教育理論、方向和目標都不夠明確，教學模式也不夠完善。所以，高等院校藝術設計專業(yè)教學必須進行改革，使專業(yè)特色能夠適應地方產業(yè)的發(fā)展。

一、高等院校藝術設計教學現(xiàn)狀

我國高等院校的藝術設計教育起步較晚。隨著我國的經(jīng)濟發(fā)展越來越快，人們的物質生活水平得到了很大的提升，人們對于精神生活的要求也逐漸提高，這就給我國藝術設計教育帶來了很大的發(fā)展機遇。因此，我國藝術設計教育迅速發(fā)展，規(guī)模越來越大，層次也越來越深入，形成了具有自身特點的教育體系。我國藝術設計教育慢慢跟上了藝術設計教育領先國家的腳步，很多高等院校擁有優(yōu)秀的師資和先進的學科建設水平，從而培養(yǎng)出了很多優(yōu)秀的設計人才。雖然我國的藝術設計教育取得了較好的成果，但仍然存在一些問題。部分院校參考國外前沿的藝術設計教育信息確定教學內容，沒有考慮到自身的實際情況。此外，一些院校的藝術設計教學內容比較老套，藝術設計教育的方式和觀念比較陳舊，沒有充分認識到藝術設計教育的本質，無法跟上時展的腳步。這就導致藝術設計類課程沒有得到合理設置，沒有統(tǒng)一的教學體系，教育教學模式落后。一些院校的教師對于理論知識比較擅長，但無法培養(yǎng)學生的創(chuàng)造性思維。藝術設計教育教學模式的落后直接導致了培養(yǎng)目標不夠明確，一些新開設的專業(yè)培養(yǎng)目標流于形式，并不能真正培養(yǎng)出高素質的藝術設計人才，畢業(yè)生在市場上的競爭力也不強。高等院校必須對藝術設計的教育教學模式進行調整，同時根據(jù)社會對于藝術設計人員的要求培養(yǎng)人才，使藝術設計教學的質量和畢業(yè)生的競爭力得到提升。

作為高職教育工作者，我們應該以高職教育的要求和培養(yǎng)目標為依據(jù)，以自身專業(yè)資源為基礎，突出職業(yè)與專業(yè)特點，以教學內容、方法、模式為切入點，在教學改革方面進行深入的探索與創(chuàng)新，培養(yǎng)出社會所真正需求的人才。

本專業(yè)教改背景

蕪湖職業(yè)技術學院裝飾藝術設計專業(yè)創(chuàng)辦于1998年，屬于建筑工程系。在專業(yè)發(fā)展過程中，很多問題一直困擾著我們，如師資力量不足，專業(yè)背景欠缺，學院基礎設施差，實踐教學不能和專業(yè)崗位相接軌等，也一直制約著專業(yè)的發(fā)展，但由于各種原因，始終未能有效解決。經(jīng)過大家不懈努力，2005年，裝飾藝術設計專業(yè)有幸成為省級教改示范專業(yè)，借此契機，裝飾藝術設計專業(yè)教學改革工作正式開展。

裝飾藝術設計專業(yè)教學改革

（一）課程體系改革

有調查才有發(fā)言權，課程體系的改革就從專業(yè)調研開始，我們通過各種形式，進行了大量調研活動，如歷屆畢業(yè)生的問卷調查，企業(yè)專業(yè)指導委員會座談，向教學改革比較成功的外校同行學習等。在充分的調研基礎上，我們認識到真正好的高職課程體系改革應該立足于高職學生的學習特點，從職業(yè)崗位要求出發(fā)，將各種課程區(qū)別開來，采用不同的原則，提出不同的要求。只有這樣制定的課程體系，才是有的放矢，才能切實可行，采用具體方法如下：1.制定了新的人才培養(yǎng)方案和課程標準通過對裝飾設計師、裝飾材料員、裝飾施工員、裝飾工程監(jiān)理和裝飾工程管理員等不同裝飾行業(yè)崗位能力的研究，提出本專業(yè)培養(yǎng)的職業(yè)能力是，裝飾工程設計能力、裝飾材料選擇運用能力、裝飾工程施工能力、裝飾工程監(jiān)理能力、裝飾工程組織管理能力等。根據(jù)專業(yè)培養(yǎng)目標和職業(yè)能力的要求，新的課程標準以職業(yè)素質為核心，設置了和職業(yè)崗位相適應的能力與教學模塊。通過學習情境建立了與職業(yè)能力、培養(yǎng)目標相適應的教學體系。2.調整課程要求我們修訂了教學大綱和教學計劃，對于不同性質的課程，提出不同要求。高職學生的基礎理論課程，以必需、夠用為原則，要求不必過高，只要知其然，未必知其所以然。專業(yè)課程改革以實踐性和實用性為原則，根據(jù)專業(yè)培養(yǎng)目標和職業(yè)崗位的要求，有針對性地整合教學模塊，將課程分為必修課、選修課，在確保技術應用能力實踐性和實用性都很強的基礎上搭建一個較寬廣的知識平臺。3.重視政治理論教育科學的世界觀、人生觀、道德觀的確立，很大程度上靠政治理論課的引導，這就要求我們組織好政治理論課的教學活動，對學生加強馬克思列寧主義、思想和鄧小平理論的教育，充分發(fā)揮政治理論課在政治思想教育中的重要作用。尤其要注重加強對學生進行職業(yè)道德教育，在開展專業(yè)實踐活動時，要同時注意將職業(yè)道德教育融合到專業(yè)教育中，堅持不懈，全面提高學生職業(yè)素養(yǎng)。

摘要：中國廣告伴隨社會的發(fā)展而發(fā)展，廣告的發(fā)展，促進了信息的交流，推動著經(jīng)濟的發(fā)展。在現(xiàn)代人眼中，廣告被視作一種商業(yè)行銷的手段，在社會不斷發(fā)展的今天，人們的生活方式較之以往發(fā)生了巨大的變化，人們對消費品的質量和廣告也有了新的審美與需求。對于這些改變，做為高校教育工作者值得高度重視，特別是設計類院校的課程改革和模式創(chuàng)新，必須順應市場發(fā)展要求，符合社會經(jīng)濟的發(fā)展規(guī)律，合理革新廣告課程設計和教學方式方法，才能為社會輸送優(yōu)秀的廣告專業(yè)人才。

關鍵詞：廣告設計；教學改革；革新創(chuàng)新

廣告設計教育在我國已經(jīng)有了四十多年的發(fā)展歷史，從最初的經(jīng)濟類專業(yè)中的廣告學專業(yè)到本專科設計院校獨立設置的廣告設計專業(yè)，直到現(xiàn)在發(fā)展到綜合性大學的設計學院視覺傳達類專業(yè)的主干課程之一。隨著我國經(jīng)濟發(fā)展和改革的不斷深入，從最初的平面廣告設計和創(chuàng)意，逐步發(fā)展到涵蓋多媒體廣告和品牌戰(zhàn)略教學模式。廣告設計是一門綜合性、實踐性很強的實用型課程。這類課程通過理論講授培養(yǎng)本專業(yè)學生對于廣告設計的專業(yè)認識，通過和實際應用設計指導加強學生對廣告創(chuàng)新及應用設計能力。新時代廣告設計課程的教學改革和模式創(chuàng)新，必須從各高校的實際出發(fā)，充分利用各高校的資源優(yōu)勢，分析學生特長和性格特點，改變一成不變的教學手段，運用多種教學方法，實現(xiàn)從學校教學到現(xiàn)場的空間轉移，由靜態(tài)教學向動態(tài)教學轉變，從理論教學轉而結合實際案例教學，實現(xiàn)“教育、學習、實操”一體化[1]。為了適應新時代廣告設計人才的需求，全國乃至全世界都在進行著廣告設計的教育改革，筆者認為可以從以下幾個方面對高校廣告設計教學進行改革和模式創(chuàng)新。

一、明確教學目的，優(yōu)化課程結構

1、優(yōu)化知識結構

高校平面設計或稱之為視覺傳達設計專業(yè)的專業(yè)設置順序必須遵照市場規(guī)律和學習和思維的循序漸進的規(guī)律。應由基礎審美→美術理論→繪畫設計動手能力→創(chuàng)意與構思能力訓練→圖形類創(chuàng)意訓練→三大構成原理→設計軟件→市場調查→印刷和制作→各平面設計各枝干課程。其中，特別強調市場調研的重要性。該門課程往往設置在畢業(yè)前夕，其實市場調查對于本專業(yè)學生迅速把握市場最新的設計動態(tài)，緊密結合市場需求和設計時尚，教學上引導學生關注市場發(fā)展，及時調整自己的設計方案，以促進設計的創(chuàng)新性、實用性和引導性，通過切實有效的市場調查獲得的知識是即時、動態(tài)的，有了這些鋪墊工作的進行能讓學生迅速掌握知識運用和市場形勢，才能設計出優(yōu)秀的作品。其次，對于本專業(yè)的學習必須綜合了解和掌握相關課程如圖形創(chuàng)意和標志設計和版式設計、招貼設計、型錄設計等。廣告設計有關部門和廣告行業(yè)均有明確的規(guī)定及分類，受相關法律法規(guī)的限制，必須通過周密的調查研究和創(chuàng)新的設計才能設計出適合市場的廣告[4]。

摘要：中國廣告伴隨社會的發(fā)展而發(fā)展，廣告的發(fā)展，促進了信息的交流，推動著經(jīng)濟的發(fā)展。在現(xiàn)代人眼中，廣告被視作一種商業(yè)行銷的手段，在社會不斷發(fā)展的今天，人們的生活方式較之以往發(fā)生了巨大的變化，人們對消費品的質量和廣告也有了新的審美與需求。對于這些改變，做為高校教育工作者值得高度重視，特別是設計類院校的課程改革和模式創(chuàng)新，必須順應市場發(fā)展要求，符合社會經(jīng)濟的發(fā)展規(guī)律，合理革新廣告課程設計和教學方式方法，才能為社會輸送優(yōu)秀的廣告專業(yè)人才。

關鍵詞：廣告設計；教學改革；革新創(chuàng)新

廣告設計教育在我國已經(jīng)有了四十多年的發(fā)展歷史，從最初的經(jīng)濟類專業(yè)中的廣告學專業(yè)到本專科設計院校獨立設置的廣告設計專業(yè)，直到現(xiàn)在發(fā)展到綜合性大學的設計學院視覺傳達類專業(yè)的主干課程之一。隨著我國經(jīng)濟發(fā)展和改革的不斷深入，從最初的平面廣告設計和創(chuàng)意，逐步發(fā)展到涵蓋多媒體廣告和品牌戰(zhàn)略教學模式。廣告設計是一門綜合性、實踐性很強的實用型課程。這類課程通過理論講授培養(yǎng)本專業(yè)學生對于廣告設計的專業(yè)認識，通過和實際應用設計指導加強學生對廣告創(chuàng)新及應用設計能力。新時代廣告設計課程的教學改革和模式創(chuàng)新，必須從各高校的實際出發(fā)，充分利用各高校的資源優(yōu)勢，分析學生特長和性格特點，改變一成不變的教學手段，運用多種教學方法，實現(xiàn)從學校教學到現(xiàn)場的空間轉移，由靜態(tài)教學向動態(tài)教學轉變，從理論教學轉而結合實際案例教學，實現(xiàn)“教育、學習、實操”一體化[1]。為了適應新時代廣告設計人才的需求，全國乃至全世界都在進行著廣告設計的教育改革，筆者認為可以從以下幾個方面對高校廣告設計教學進行改革和模式創(chuàng)新。

一、明確教學目的，優(yōu)化課程結構

1、優(yōu)化知識結構

高校平面設計或稱之為視覺傳達設計專業(yè)的專業(yè)設置順序必須遵照市場規(guī)律和學習和思維的循序漸進的規(guī)律。應由基礎審美→美術理論→繪畫設計動手能力→創(chuàng)意與構思能力訓練→圖形類創(chuàng)意訓練→三大構成原理→設計軟件→市場調查→印刷和制作→各平面設計各枝干課程。其中，特別強調市場調研的重要性。該門課程往往設置在畢業(yè)前夕，其實市場調查對于本專業(yè)學生迅速把握市場最新的設計動態(tài)，緊密結合市場需求和設計時尚，教學上引導學生關注市場發(fā)展，及時調整自己的設計方案，以促進設計的創(chuàng)新性、實用性和引導性，通過切實有效的市場調查獲得的知識是即時、動態(tài)的，有了這些鋪墊工作的進行能讓學生迅速掌握知識運用和市場形勢，才能設計出優(yōu)秀的作品。其次，對于本專業(yè)的學習必須綜合了解和掌握相關課程如圖形創(chuàng)意和標志設計和版式設計、招貼設計、型錄設計等。廣告設計有關部門和廣告行業(yè)均有明確的規(guī)定及分類，受相關法律法規(guī)的限制，必須通過周密的調查研究和創(chuàng)新的設計才能設計出適合市場的廣告[4]。