[論文關鍵詞]熊貓模式中式快餐發展的經營模式

[論文摘要]本文旨在研究熊貓快餐這個具體案例，來探究中式快餐的發展之路。中餐企業的組織結構應進行相應的改造。中餐所面臨的困難最為突出的就是解決進行標準化生產和保持中餐特色之間的矛盾。中餐快餐連鎖企業應該有一種以員工為核心的管理理念。建設一個良好的餐飲業品牌形象周期長而且成本高，而毀掉一個品牌之需要一件小事，這就決定了餐飲企業在做連鎖經營的時候必須慎之又慎。

一、引言

隨著全球著名快餐品牌肯德基（KFC）于1987年入駐中國，不少中國的餐飲企業也開始試圖把中餐做成連鎖經營，一時間，眾多中式快餐品牌誕生，頗有與肯德基、麥當勞這些國際餐飲航母競爭的勢頭。然而好景不長，由于自身管理的失策以及中餐自身的特點，這些品牌迅速地衰落了。

而在美國不少城市的街道邊，都可以看到一座座淡黃色墻壁的尖頂小房子，一眼看過去，窗明幾凈，房子邊框是鮮艷的紅色，正門口掛著一個圓形標志：白底中間一個大紅圓點，圓點上一只憨態可掬的大熊貓，熊貓頭頂環繞著一行英文字PandaExpress。標志下方，是同樣的大紅字。在一些大型購物中心里，這只可愛的大熊貓更是隨處可見。

這就是目前美國規模最大的中式快餐連鎖企業熊貓快餐(PandaExpress)

編者按：本論文主要從國內餐飲業的現狀和問題；烹飪標準化的必要性；中式餐飲標準化的內容等進行講述，包括了餐飲業規模不斷擴大，經濟增長貢獻提高迅速、行業競爭加劇，餐飲市場呈現多元化發展、管理水平落后，烹飪標準化成為制約中式餐飲發展的瓶頸、標準化是規模化連鎖化經營的基礎等，具體資料請見：

摘要:隨著我國餐飲市場的國際化進程加速，國外餐飲企業及其管理方式對中國餐飲市場的影響越來越大。現代化、標準化的管理方法已成了餐飲企業在競爭中獲勝的有力武器。而中式烹飪的隨意性和模糊性制約了中式餐飲企業的發展，加強中式烹飪的標準化從而促進中式餐飲企業的發展成了當務之急。

關鍵詞:烹飪;標準化;餐飲業

隨著經濟飛速發展，我國城鄉居民對餐飲服務的需求逐年提高，餐飲市場多年來一直保持著旺盛的發展勢頭。特別是加入WTO后，國外餐飲企業大量入駐中國，企業連鎖經營方式在餐飲業中的盛行，更為我國的餐飲業帶來了較高的增長率，餐飲業現已成為支撐我國經濟發展的重要力量。但是，縱觀我國的餐飲市場，盡管中式餐飲占盡天時、地利、人和，但與西式餐飲相比，在經營管理方面還存在著明顯的差距，特別是沒有工業化的生產設備和標準化的生產方法，產品缺乏穩定的口味和質量標準，已成為制約中式餐飲企業發展“瓶頸”。統一思想認識，積極探索中式烹飪標準化的方法，從而促進中式餐飲標準化、現代化發展，已成為中式餐飲迫切需要解決的問題。

一、國內餐飲業的現狀和問題

1.餐飲業規模不斷擴大，經濟增長貢獻提高迅速

今年是非常充實的一年，在思想政治方面與時俱進，有新的提高，在工作方面做出了一定成績，現簡要總結如下：

一、認真學習十六大精神，在思想政治和理論方面與時俱進

⒈認真學習同志。講話和黨的十六大精神，學習“三個代表”重要思想。通過學習，對“三個代表”重要思想的認識全面加深，堅決擁護將“三個代表”重要思想作為黨的指導思想寫入黨章，對《黨章》有關黨的性質、申請入黨條件的修改等都衷心擁護，原創://對全面建設小康社會的目標充滿信心，感到我們黨是一個與時俱進的偉大的黨，進一步堅定了理想和信念。

⒉認真學習《黨政領導干部選拔任用工作條例》，并結合高校實際加深理解，體會到干部制度改革中科學化、民主化、制度化的重要意義，

⒊組織部門的業務學習活動，堅持每周一上午的業務學習制度，協助做好總支理論學習中心組的有關工作。

二、認真完成紀檢監察有關工作，為我校黨風廉政建設上臺階作出努力

今年是非常充實的一年，在思想政治方面與時俱進，有新的提高，在工作方面做出了一定成績，現簡要總結如下：

一、認真學習十六大精神，在思想政治和理論方面與時俱進

⒈認真學習同志。講話和黨的十六大精神，學習“三個代表”重要思想。通過學習，對“三個代表”重要思想的認識全面加深，堅決擁護將“三個代表”重要思想作為黨的指導思想寫入黨章，對《黨章》有關黨的性質、申請入黨條件的修改等都衷心擁護，對全面建設小康社會的目標充滿信心，原創：感到我們黨是一個與時俱進的偉大的黨，進一步堅定了理想和信念。

⒉認真學習《黨政領導干部選拔任用工作條例》，并結合高校實際加深理解，體會到干部制度改革中科學化、民主化、制度化的重要意義，

⒊組織部門的業務學習活動，堅持每周一上午的業務學習制度，協助做好總支理論學習中心組的有關工作。

二、認真完成紀檢監察有關工作，為我校黨風廉政建設上臺階作出努力

今年是非常充實的一年，在思想政治方面與時俱進，有新的提高，在工作方面做出了一定成績，現簡要總結如下：

一、認真學習十7大精神，在思想政治和理論方面與時俱進

1、認真學習xxxxx講話和黨的十x大精神，學習“三個代表”重要思想。通過學習，對“三個代表”重要思想的認識全面加深，堅決擁護將“三個代表”重要思想作為黨的指導思想寫入黨章，對《黨章》有關黨的性質、申請入黨條件的修改等都衷心擁護，對全面建設小康社會的目標充滿信心，感到我們黨是一個與時俱進的偉大的黨，進一步堅定了理想和信念。

2、認真學習《黨政領導干部選拔任用工作條例》，并結合高校實際加深理解，體會到干部制度改革中科學化、民主化、制度化的重要意義，

3、組織部門的業務學習活動，堅持每周一上午的業務學習制度，協助做好總支理論學習中心組的有關工作。

二、認真完成紀檢監察有關工作，為我校黨風廉政建設上臺階作出努力